Palusami
El Palusami es un plato tradicional de Kiribati que consiste en hojas de taro rellenas de una mezcla de crema de coco, cebolla y, a veces, pescado o carne de corned beef. Luego, los paquetes se envuelven en hojas más grandes (como hojas de plátano o de fruta del pan) y se hornean o cuecen al vapor hasta que estén tiernos, resultando en un plato cremoso y sabroso.
🧂 Ingredientes
- 18 large Hojas de taro(o sustituir con espinacas u otras hojas verdes grandes)
- 1 large Cebolla(picada finamente)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1 tablespoon Aceite vegetal
- 1 cup Coco rallado(fresco o seco)
- 1 cup Leche de coco
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra(molida)
- 0.5 teaspoon Tomillo seco(opcional)
- as needed Hojas de plátano o papel de aluminio(para envolver)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar el relleno: Calentar el aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Añadir la cebolla picada y cocinar hasta que esté translúcida. Añadir el ajo picado y cocinar durante un minuto más hasta que esté fragante.
- 2
En un bol, combinar el coco rallado, la leche de coco, la sal, la pimienta y el tomillo (si se usa). Mezclar bien. Añadir la mezcla de cebolla y ajo cocida a la mezcla de coco y remover para combinar. Cocinar durante unos 5 minutos hasta que espese ligeramente. Retirar del fuego.
- 3
Preparar las hojas: Si se usan hojas de taro frescas, lavarlas a fondo y quitarles los tallos duros. Si se usan hojas de plátano, limpiarlas y ablandarlas pasándolas brevemente por una llama o cociéndolas al vapor.
- 4
Montar el Palusami: Colocar 2-3 hojas de taro una encima de otra para formar una base. Poner una cantidad generosa de relleno de coco en el centro de las hojas.
- 5
Doblar las hojas sobre el relleno para crear un paquete ordenado. Envolver el paquete de forma segura en hojas de plátano o papel de aluminio.
- 6
Cocinar el Palusami: Colocar los paquetes en una cesta para cocer al vapor sobre agua hirviendo a fuego lento o hornear en un horno precalentado a 180°C (350°F).
💡 Consejos de Profesional: La cocción al vapor suele tardar entre 30 y 40 minutos, mientras que la cocción al horno tarda entre 45 y 60 minutos, o hasta que las hojas estén tiernas y el relleno esté bien cocido. - 7
Servir: Desenvolver cuidadosamente los paquetes de Palusami y servir calientes.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Las hojas de taro se pueden sustituir por espinacas, col rizada o acelgas si no están disponibles.
- ✓Para añadir proteínas, se puede incorporar carne de corned beef o pequeños trozos de pescado al relleno.
- ✓Asegurarse de que los paquetes estén bien sellados para evitar que el relleno se escape durante la cocción.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir tomates cortados en dados o guindilla para darle más sabor.
- Usar diferentes tipos de pescado o pollo en el relleno.
- Experimentar con diferentes hojas para envolver, como las hojas de fruta del pan.