Fërgesë me Mëlçi
Fërgesë me Mëlçi es un guiso sustancioso y sabroso originario de Kosovo, que presenta hígado tierno cocinado con una rica mezcla de pimientos, tomates, cebollas y queso. Es un plato reconfortante que a menudo se sirve con pan crujiente.
🧂 Ingredientes
- 500 g Hígado de ternera o pollo(cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- 2 medium Cebollas(finamente picadas)
- 1 large Pimiento rojo(sin semillas y picado)
- 1 small Pimiento picante (opcional)(finamente picado)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 2 medium Tomates(rallados o finamente picados)
- 1 tablespoon Harina de maíz (o harina de trigo común)
- 500 g Queso feta (o queso cottage)(desmenuzado)
- 4 tablespoons Aceite de oliva
- 250 ml Agua
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1 teaspoon Orégano (opcional)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta aceite de oliva en una sartén grande o cacerola a fuego medio-alto. Añade el hígado picado y saltea hasta que esté dorado por todos lados. Retira el hígado de la sartén y reserva.
💡 Consejos de Profesional: No sobrecargues la sartén; cocina el hígado en tandas si es necesario. - 2
En la misma sartén, añade las cebollas picadas, el pimiento rojo y el pimiento picante (si lo usas). Sofríe hasta que estén tiernos, unos 5-7 minutos.
💡 Consejos de Profesional: Añade un poco más de aceite de oliva si la sartén está seca. - 3
Añade el ajo picado y saltea durante un minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Incorpora la harina de maíz y cocina durante 1 minuto, removiendo constantemente.
- 5
Agrega los tomates rallados, el agua, la sal, la pimienta y el orégano (si lo usas). Lleva a ebullición suave y cocina durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
- 6
Vuelve a añadir el hígado dorado a la sartén. Incorpora el queso feta desmenuzado y mezcla bien hasta que el queso comience a derretirse e integrarse en la salsa.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el queso esté distribuido uniformemente. - 7
Vierte la mezcla en una fuente para horno (preferiblemente una cazuela de barro tradicional, 'tavë dheu').
💡 Consejos de Profesional: Una fuente para horno de 23x33 cm funciona bien. - 8
Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 30-40 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
- 9
Deja reposar unos minutos antes de servir caliente con pan crujiente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un plato más picante, añade más pimiento picante o una pizca de hojuelas de pimiento rojo.
- ✓Si usas queso cottage, escurre el exceso de líquido antes de añadirlo.
- ✓El plato también se puede preparar completamente en la estufa cocinando a fuego lento hasta que espese y el queso se derrita, aunque hornearlo le da una corteza deliciosa.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una cucharada de pasta de tomate para un sabor a tomate más intenso.
- Incluye otras verduras como calabacín o berenjena picados.
- Usa hígado de cordero para un sabor más rico.