Kosovar Lamb and Vegetable Bake(Pastel de Cordero y Verduras Kosovar)
Tavë Prizreni
Un plato rústico y sabroso al horno con trozos tiernos de cordero cocidos a fuego lento con una mezcla de verduras como berenjena, pimientos y tomates, sazonado con hierbas aromáticas. Este contundente guiso, originario de la ciudad de Prizren, es una comida reconfortante y satisfactoria.
🧂 Ingredientes
- 500 g Paleta de cordero, cortada en cubos de 2.5 cm
- 4 tbsp Aceite de oliva
- 1 Cebolla grande, en rodajas
- 4 Dientes de ajo, picados
- 1 large Berenjenas, cortadas en trozos
- 2 Pimientos morrones (de cualquier color), cortados en trozos
- 1 medium Calabacín, picado
- 3 medium Tomates, picados
- 1 tbsp Pasta de tomate
- 1 cup Caldo de cordero o de verduras
- 1 tsp Orégano seco
- 1 tsp Romero fresco, picado
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 180°C.
- 2
En una olla grande apta para horno o fuente para gratinar, calentar aceite de oliva a fuego medio-alto. Añadir los cubos de cordero y dorar por todos lados. Retirar el cordero y reservar.
💡 Consejos de Profesional: Dorar el cordero en tandas asegura una buena costra. - 3
En la misma olla, añadir las cebollas en rodajas y sofreír hasta que estén blandas, unos 5 minutos. Añadir el ajo picado y cocinar un minuto más hasta que esté fragante.
💡 Consejos de Profesional: No quemar el ajo. - 4
Añadir las berenjenas picadas, los pimientos morrones y el calabacín a la olla. Cocinar unos 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
💡 Consejos de Profesional: Si lo deseas, puedes salar ligeramente y escurrir la berenjena de antemano para reducir el amargor. - 5
Incorporar la pasta de tomate y cocinar durante 1 minuto. Añadir los tomates picados, el caldo de cordero, el orégano, el romero, la sal y la pimienta. Llevar la mezcla a ebullición.
💡 Consejos de Profesional: Usar caldo de cordero potenciará el sabor del cordero, pero el caldo de verduras también es adecuado. - 6
Devolver el cordero dorado a la olla. Mezclar todo. Tapar la olla herméticamente con una tapa o papel de aluminio.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que la tapa o el papel de aluminio creen un buen sellado para atrapar la humedad. - 7
Hornear en el horno precalentado durante 1 hora y 15 minutos, o hasta que el cordero esté tierno y las verduras cocidas. Si la salsa parece demasiado líquida, puedes retirar la tapa durante los últimos 15 minutos de horneado para que se reduzca.
💡 Consejos de Profesional: Comprobar la ternura del cordero; el tiempo de cocción puede variar según el corte de cordero. - 8
Servir caliente, decorado con perejil fresco si se desea. Este plato se suele servir con pan crujiente o arroz.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, puedes marinar el cordero en aceite de oliva, ajo y hierbas durante unas horas antes de cocinarlo.
- ✓Ajusta la cantidad de hierbas y especias a tu gusto personal.
- ✓Si prefieres un plato más picante, añade una pizca de hojuelas de chile rojo.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otras verduras de raíz como patatas o zanahorias.
- Incorpora una lata de garbanzos escurridos para añadir textura y proteína.
- Para una versión más ligera, usa pollo o pavo en lugar de cordero.