Kosovar Lamb and Vegetable Soup(Sopa de Cordero y Verduras de Kosovo)
Shqeto
Una sopa nutritiva y sabrosa con tiernos trozos de cordero cocidos a fuego lento con una mezcla de verduras y sazonada con hierbas tradicionales. Esta sopa sustanciosa es un plato reconfortante, perfecto para los días más fríos.
🧂 Ingredientes
- 600 g Paleta o pierna de cordero, en cubos
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 1 Cebolla grande, picada
- 2 medium Zanahorias, picadas
- 2 Tallos de apio, picados
- 2 medium Patatas, en cubos
- 3 Dientes de ajo, picados
- 1.5 liters Caldo de cordero o de verduras
- 1 tbsp Harina de trigo común
- 100 ml Leche
- 1 tbsp Jugo de limón
- 3 tbsp Perejil fresco, picado
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calentar el aceite de oliva en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Sazonar los cubos de cordero con sal y pimienta, luego dorarlos por todos lados. Retirar el cordero de la olla y reservar.
💡 Consejos de Profesional: Dorar el cordero en tandas asegura un buen sellado y desarrollo del sabor. - 2
Agregar la cebolla picada, las zanahorias y el apio a la olla. Sofreír hasta que estén tiernos, unos 5-7 minutos.
💡 Consejos de Profesional: Raspar cualquier trozo dorado del fondo de la olla agregará sabor a la sopa. - 3
Añadir el ajo picado y cocinar durante 1 minuto hasta que esté fragante.
💡 Consejos de Profesional: Tenga cuidado de no quemar el ajo. - 4
Espolvorear la harina sobre las verduras y remover bien, cocinando durante 1-2 minutos para formar un roux.
💡 Consejos de Profesional: Esto ayudará a espesar ligeramente la sopa. - 5
Incorporar gradualmente el caldo de cordero o de verduras batiendo, asegurándose de que no se formen grumos. Llevar la mezcla a ebullición suave.
💡 Consejos de Profesional: Usar caldo tibio puede ayudar a prevenir grumos. - 6
Regresar el cordero dorado a la olla. Agregar las patatas en cubos. Llevar de nuevo a ebullición suave, luego reducir el fuego, tapar y cocinar durante 1 a 1.5 horas, o hasta que el cordero esté muy tierno.
💡 Consejos de Profesional: Cocinar a fuego lento y constante es clave para obtener cordero tierno. - 7
En un tazón pequeño, batir juntos la leche y el jugo de limón. Incorporar esta mezcla a la sopa. Agregar la mayor parte del perejil picado, reservando un poco para decorar. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
💡 Consejos de Profesional: La mezcla de leche y jugo de limón añade un toque ácido y riqueza, característico de algunas sopas balcánicas. - 8
Cocinar a fuego lento durante otros 5 minutos. Servir caliente, decorado con perejil fresco.
💡 Consejos de Profesional: Esta sopa es excelente servida con pan crujiente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una sopa más rica, puede usar caldo de cordero en lugar de caldo.
- ✓Agregue otras verduras de raíz como chirivías o nabos si lo desea.
- ✓Si prefiere una sopa más espesa, puede machacar algunas de las patatas contra el costado de la olla.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue un puñado de pasta pequeña o arroz en los últimos 15 minutos de cocción.
- Para una sopa más cremosa, agregue una cucharada de mantequilla o un chorrito de crema espesa al final.
- Incorpore una pizca de tomillo seco o romero para un aroma adicional.