Mish ne Tavë me Patate(Carne al Horno con Patatas)
Carne al Horno con Patatas es un plato contundente y reconfortante al horno que presenta tiernos trozos de carne (a menudo cordero o ternera) intercalados con patatas y verduras aromáticas, todo cocido a fuego lento en una salsa sabrosa hasta que esté dorado y delicioso. Es una comida familiar clásica, perfecta para una cena de domingo.
🧂 Ingredientes
- 800 g Carne de cordero o ternera para guisar(cortada en cubos de 4 cm)
- 1 kg Patatas(peladas y cortadas en cubos de 2.5 cm)
- 2 large Cebollas(picadas)
- 4 cloves Dientes de ajo(picados)
- 2 medium Zanahorias(peladas y en rodajas)
- 1 medium Pimiento rojo(sin semillas y picado)
- 2 tbsp Concentrado de tomate
- 500 ml Caldo de ternera
- 100 ml Vino tinto seco(opcional)
- 3 tbsp Aceite de oliva
- 1 tsp Romero seco
- 1 tsp Tomillo seco
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 tbsp Perejil fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 180°C (350°F).
- 2
En una olla grande apta para horno o olla de hierro fundido, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Dorar los cubos de carne por todos lados en tandas. Retirar la carne y reservar.
- 3
Añadir las cebollas picadas a la olla y sofreír hasta que estén blandas, unos 5-7 minutos. Añadir el ajo picado, las zanahorias y el pimiento y cocinar durante otros 5 minutos.
- 4
Incorporar el concentrado de tomate y cocinar durante 1 minuto. Desglasar la olla con el vino tinto (si se usa), raspando los trozos dorados del fondo. Dejar que el vino hierva a fuego lento y se reduzca ligeramente.
- 5
Devolver la carne dorada a la olla. Añadir el caldo de ternera, el romero, el tomillo, la sal y la pimienta. Remover para combinar. Llevar a ebullición a fuego lento.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que el líquido cubra la mayor parte de la carne y las verduras. - 6
Añadir las patatas en cubos a la olla, colocándolas entre la carne y la salsa. Tapar la olla herméticamente con una tapa o papel de aluminio.
💡 Consejos de Profesional: Las patatas absorberán la sabrosa salsa mientras se cocinan. - 7
Transferir la olla al horno precalentado y hornear durante 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y las patatas cocidas. Comprobar ocasionalmente y añadir un poco más de caldo o agua si parece seco.
💡 Consejos de Profesional: El plato debe burbujear suavemente cuando esté listo. - 8
Retirar del horno, dejar reposar durante 10 minutos, y luego decorar con perejil fresco antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, se puede dorar la carne en tandas hasta que esté bien dorada.
- ✓Si no tienes vino tinto, puedes omitirlo o usar un chorrito de vinagre de vino tinto para darle acidez.
- ✓Este plato también se puede preparar en una olla de cocción lenta a baja temperatura durante 6-8 horas.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir otras verduras como guisantes, judías verdes o puerros.
- Para una cobertura de queso, espolvorear queso Kashkavall rallado u otro queso curado sobre el plato durante los últimos 15 minutos de horneado.
- Usar diferentes cortes de carne como ternera o incluso muslos de pollo.