Sarma Kosovar me Lakra
Kosovar Cabbage Rolls
Rollitos de repollo sustanciosos y sabrosos, rellenos de una mezcla sabrosa de carne picada, arroz y especias aromáticas, cocinados a fuego lento hasta la perfección.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Hojas de chucrut(grandes, separadas y enjuagadas si están demasiado saladas)
- 500 g Carne de res molida
- 250 g Carne de cerdo molida
- 100 g Arroz(grano corto, crudo)
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 2 tbsp Pimentón(dulce)
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimienta negra
- 150 g Tocino ahumado(en rodajas, para forrar la olla)
- 300 g Chucrut(picado, para la olla)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 500 ml Agua o caldo
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepare el relleno: En un bol grande, combine la carne de res molida, la carne de cerdo molida, el arroz crudo, la cebolla picada, el ajo picado, el pimentón, la sal y la pimienta. Mezcle bien hasta que estén integrados.
- 2
Prepare las hojas de repollo: Separe con cuidado las hojas de chucrut. Si están demasiado saladas, enjuáguelas bajo agua fría. Recorte los tallos gruesos de las hojas.
- 3
Arme los rollitos: Coloque una cucharada de relleno en el extremo más ancho de cada hoja de repollo. Doble los lados hacia adentro y enrolle firmemente para formar un paquete prolijo.
- 4
Prepare la olla: Forre el fondo de una olla grande de fondo grueso con tocino ahumado en rodajas y chucrut picado.
- 5
Coloque las sarma en capas: Coloque los rollitos de repollo rellenos apretados en la olla, con el lado de la unión hacia abajo, en capas. Coloque el chucrut restante encima.
- 6
Añada el líquido: En un bol pequeño, bata la pasta de tomate con agua o caldo. Vierta esta mezcla sobre las sarma, asegurándose de que los rollitos queden mayormente sumergidos. Añada más líquido si es necesario.
- 7
Cocine: Tape la olla herméticamente y lleve a fuego lento a fuego medio. Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine durante al menos 2 horas, o hasta que el repollo esté tierno y el relleno bien cocido. Remueva ocasionalmente, añadiendo más líquido si se seca.
- 8
Sirva: Deje reposar las sarma durante 10-15 minutos antes de servir. Sirva caliente, a menudo con una cucharada de crema agria o yogur.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, use una mezcla de res y cerdo.
- ✓Si no encuentra hojas de chucrut, puede escaldar hojas de repollo normal hasta que estén flexibles.
- ✓La cocción lenta es clave para unas sarma tiernas y sabrosas.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Versión vegetariana: Use un relleno de champiñones, arroz, cebolla y hierbas.
- Añada una hoja de laurel al líquido de cocción para un aroma extra.
- Sirva con un acompañamiento de puré de patatas o polenta.