Shqeto
Kosovar Lamb Soup
Una sopa reconfortante y sabrosa de cordero, a menudo conocida como Shqeto en Kosovo y Albania. Esta reconfortante sopa presenta tierno cordero cocinado en un rico caldo con verduras, y a menudo se finaliza con una cremosa ligazón de yema de huevo y limón.
🧂 Ingredientes
- 600 g Cordero(cortado en trozos de 2-3 cm, con o sin hueso)
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 20 g Mantequilla(sin sal)
- 1 tbsp Aceite de Oliva
- 1 tbsp Harina de trigo común
- 250 ml Leche
- 1 large Yema de huevo
- 1-2 tbsp Zumo de limón(recién exprimido)
- 1.5 liters Agua o Caldo de cordero
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 tbsp Perejil fresco(finamente picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Lave y corte el cordero en trozos. Sazone con sal y pimienta.
- 2
En una olla, caliente la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio. Añada la cebolla finamente picada y sofría hasta que esté dorada, unos 5-7 minutos.
- 3
Añada los trozos de cordero a la olla y dórelos por todos lados. Incorpore la harina y cocine durante 1-2 minutos, removiendo constantemente, hasta que esté ligeramente dorada.
- 4
Incorpore gradualmente la leche batiendo, revolviendo continuamente para crear una salsa cremosa y suave. Tenga cuidado de que la harina no se pegue al fondo.
- 5
Vierta el agua o el caldo de cordero. Lleve la sopa a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante unos 50-60 minutos, o hasta que el cordero esté tierno. Añada más líquido si es necesario.
- 6
Mientras la sopa se cocina a fuego lento, prepare la ligazón. En un bol pequeño, bata la yema de huevo y el zumo de limón hasta que estén bien combinados. Incorpore gradualmente un cucharón de caldo caliente de la sopa para templar la mezcla de huevo.
- 7
Vierta lentamente la mezcla de huevo templado de nuevo en la olla de sopa, removiendo constantemente. No deje que la sopa hierva después de añadir la ligazón, ya que podría cuajarse.
- 8
Ajuste el sazón con sal y pimienta al gusto. Cocine a fuego lento durante otros 5 minutos para que los sabores se mezclen.
- 9
Sirva caliente, decorado con perejil fresco picado.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar cordero con hueso añadirá más sabor al caldo.
- ✓Asegúrese de que la sopa no hierva después de añadir la mezcla de huevo y limón para evitar que se cuaje.
- ✓Ajuste la cantidad de zumo de limón a su gusto; empiece con menos y añada más si lo desea.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada verduras en dados como zanahorias, patatas o apio a la sopa junto con el cordero.
- Para un sabor más intenso, use caldo de cordero casero en lugar de agua.