Arabic Flatbread(Pan plano árabe)
Regag
El Regag es un pan plano árabe fino y crujiente, que a menudo se disfruta en el desayuno o como tentempié. Se elabora a partir de una masa simple de harina de trigo, dátiles y agua, cocinada en una plancha caliente.
🧂 Ingredientes
- 250 g Dátiles deshuesados
- 1/2 cup Agua tibia(para remojar los dátiles)
- 2 cups Harina de trigo integral
- 1.5 cups Agua(o la necesaria para la consistencia de la masa)
- 1/2 tsp Sal
- 1 Huevo(para pincelar (opcional))
- 1 tsp Azúcar(para pincelar (opcional))
👨🍳 Instrucciones
- 1
Remojar los dátiles deshuesados en agua tibia durante unos 15-20 minutos hasta que se ablanden. Triturar los dátiles con las manos y pasar por un colador para obtener una pasta de dátil y líquido suaves. Descartar los huesos de los dátiles.
- 2
En un bol, combinar la harina de trigo integral y la sal. Añadir gradualmente el líquido de los dátiles y suficiente agua adicional para crear una masa fina y suave, similar a la masa de crepes. Batir bien para asegurarse de que no queden grumos.
- 3
Calentar una plancha antiadherente o una sartén plana a fuego medio. Engrasar ligeramente con aceite o ghee si es necesario.
- 4
Verter un cucharón de masa en la plancha caliente y extenderla rápidamente con el dorso del cucharón o una espátula para formar un pan redondo y fino.
- 5
Cocinar durante aproximadamente 1-2 minutos por cada lado, hasta que esté ligeramente dorado y un poco crujiente. Dar la vuelta con cuidado para cocinar el otro lado.
- 6
Opcional: Para un acabado ligeramente más dulce y rico, batir un huevo con una cucharadita de azúcar y pincelar ligeramente el regag cocido justo antes de retirarlo de la sartén. Cocinar durante otros 30 segundos.
- 7
Retirar el regag de la sartén y colocarlo en un plato. Continuar con el resto de la masa.
- 8
Servir caliente, solo o con un chorrito de miel o sirope de dátil.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La consistencia de la masa es clave; debe ser lo suficientemente fina como para extenderse fácilmente, pero no aguada.
- ✓Ajustar la cantidad de agua para lograr el grosor deseado.
- ✓Cocinar a fuego medio para evitar que se queme y asegurar un dorado uniforme y crujiente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir una pizca de cardamomo a la masa para darle un aroma extra.
- Servir con acompañamientos salados como huevos revueltos o queso.