Kuwaiti Chicken Daqoos(Pollo Kuwatí Daqoos)
Un plato sabroso y aromático con pollo tierno cocinado con una rica salsa de tomate y ajo (daqoos), servido junto a fragante arroz basmati. Esta receta ofrece un delicioso equilibrio de especias y notas saladas, mostrando una preparación kuwatí popular de pollo.
🧂 Ingredientes
- 1.2 kg Pollo(cortado en trozos)
- 2 cups Arroz basmati
- 2 large Cebollas(finamente picadas)
- 5 cloves Dientes de ajo(picados)
- 2 medium Tomates(finamente picados)
- 3 tablespoons Pasta de tomate
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 2 tablespoons Baharat (mezcla de especias de Oriente Medio)
- 0.5 teaspoon Cúrcuma en polvo
- 8 pods Vainas de cardamomo
- 1 stick Rama de canela
- 2 pieces Limón negro seco (loomi)(perforado)
- 2 tablespoons Sal(o al gusto)
- 4 liters Agua(o suficiente para cubrir el pollo)
- 0.5 teaspoon Hebras de azafrán(remojadas en 3 cucharadas de agua caliente)
- 0.25 cup Pasas doradas(remojadas en agua)
- 0.25 cup Piñones(tostados)
- 0.25 cup Almendras(laminadas, blanqueadas (opcional))
👨🍳 Instrucciones
- 1
Lavar bien los trozos de pollo. En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir las cebollas picadas y sofreír hasta que estén blandas y ligeramente doradas. Añadir el ajo picado y cocinar durante un minuto más hasta que esté fragante.
- 2
Añadir los trozos de pollo a la olla y dorarlos por todos lados. Incorporar el baharat, la cúrcuma, la sal, la rama de canela, las vainas de cardamomo y los limones negros secos. Cocinar durante 2-3 minutos hasta que las especias desprendan su aroma.
- 3
Añadir los tomates triturados y la pasta de tomate. Remover bien y cocinar durante otros 2 minutos. Verter el agua, asegurándose de que el pollo quede sumergido. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté tierno.
- 4
Mientras el pollo se cocina a fuego lento, preparar el arroz. Enjuagar el arroz basmati hasta que el agua salga clara. En una olla aparte, llevar a ebullición 2.5 tazas del caldo de pollo reservado (o agua, si se prefiere). Añadir el arroz, la sal y la cúrcuma para darle color. Remover, tapar, reducir el fuego a bajo y cocinar durante 15-20 minutos, o hasta que el líquido se absorba y el arroz esté esponjoso.
- 5
Preparar las guarniciones. En una sartén pequeña, calentar una cucharada de aceite de oliva y sofreír las cebollas finamente picadas hasta que estén doradas. Reservar. Tostar los piñones y las almendras (si se usan) en una sartén seca hasta que estén ligeramente dorados. Remojar las pasas en agua tibia durante 15 minutos, luego escurrirlas.
- 6
Una vez cocido el pollo, retirar la rama de canela, las vainas de cardamomo y los limones negros secos. Incorporar las pasas remojadas. Si la salsa está demasiado líquida, se puede cocinar a fuego lento sin tapar durante unos minutos más para que espese.
- 7
Para servir, extender el arroz basmati cocido sobre una fuente. Colocar los trozos de pollo sobre el arroz. Rociar con el agua infusionada con azafrán. Adornar generosamente con las cebollas fritas, los piñones tostados y las almendras.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, utilice caldo de pollo en lugar de agua para cocinar el arroz.
- ✓Ajuste la cantidad de especias a su gusto.
- ✓Asegúrese de que los limones negros secos estén perforados para liberar su sabor.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada otras verduras como patatas o zanahorias al guiso.
- Sirva con una guarnición de Daqoos (salsa kuwatí de tomate y ajo) para una capa adicional de sabor.