Kyrgyz Kuurdak(Kuurdak Kirguís)
Un plato rústico y reconfortante de carne y patatas salteadas, sazonado con cebolla y ajo. El Kuurdak es una de las recetas más antiguas de Asia Central y un plato nacional muy apreciado en Kirguistán.
🧂 Ingredientes
- 500 g Ternera o cordero(cortes grasos, cortados en cubos de 3 cm)
- 2 tbsp Aceite vegetal o ghee
- 1 Cebolla grande(¾ para cocinar, ¼ para cubrir, en rodajas)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 4 Patatas medianas(peladas y cortadas en cubos de 3 cm)
- 1 cup Agua
- 1 tsp Sal(al gusto)
- 1/2 tsp Pimienta negra(al gusto)
- 1 bunch Cebolletas(picadas, para decorar (opcional))
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazona la carne con sal y pimienta.
- 2
Calienta aceite en una olla grande o cacerola tipo Dutch oven a fuego medio-alto. Añade la carne y sofríe hasta que esté dorada por todos lados.
- 3
Añade ¾ de la cebolla en rodajas y el ajo picado a la olla. Sofríe hasta que las cebollas estén doradas.
- 4
Añade las patatas en cubos a la olla y remueve para integrar. Vierte 1 taza de agua.
- 5
Tapa la olla y cocina durante 30 minutos, o hasta que las patatas y la carne estén tiernas. Añade más agua si es necesario para evitar que se pegue.
- 6
Sazona con sal y pimienta adicionales al gusto. Incorpora las cebolletas picadas si las usas.
- 7
Sirve caliente, cubierto con el ¼ restante de rodajas de cebolla cruda.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar cortes de carne grasos aporta más sabor y jugosidad al plato.
- ✓No sobrecargues la olla al dorar la carne; cocina en tandas si es necesario.
- ✓La cobertura de cebolla cruda aporta un contraste fresco y picante a los ingredientes cocidos.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas variaciones incluyen añadir pimientos morrones u otras verduras de raíz.
- Se pueden usar vísceras como hígado o riñones en lugar de o además de la carne.