Lao Laap Gai Nuea(Ensalada de Pollo y Ternera Lao Laap Gai Nuea)
Minced Chicken and Beef Salad
Una ensalada vibrante y aromática de pollo y ternera picados, una variación del apreciado Laap, con hierbas frescas, zumo de lima, chile y polvo de arroz glutinoso tostado para una textura y sabor deliciosos.
🧂 Ingredientes
- 250 g Pollo picado
- 250 g Ternera picada
- 2 medium Chalotas(en rodajas finas)
- 1/2 cup Hojas de menta fresca(picadas)
- 1/4 cup Hojas de cilantro fresco(picadas)
- 2 stalks Cebolletas(en rodajas finas)
- 3 tbsp Zumo de lima
- 2 tbsp Salsa de pescado
- 2 tbsp Polvo de arroz glutinoso tostado (Khao Khua)
- 1 tsp Copos de chile seco(o al gusto)
- 1 inch Opcional: Galanga(rallada finamente)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol, combine el pollo picado y la ternera picada. Añada un chorrito de agua y cocine a fuego medio, removiendo para desmenuzar la carne, hasta que esté justo cocida. Escurra el exceso de líquido.
⏱️ 5-7 minutes - 2
Añada las chalotas en rodajas, la menta picada, el cilantro y las cebolletas a la carne cocida. Si lo usa, añada la galanga rallada.
- 3
En un bol pequeño, bata el zumo de lima, la salsa de pescado y los copos de chile seco.
- 4
Vierta el aliño sobre la mezcla de carne y hierbas. Remueva suavemente para combinar.
- 5
Espolvoree el polvo de arroz glutinoso tostado sobre la ensalada y remueva de nuevo. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.
- 6
Sirva inmediatamente, típicamente con verduras frescas como pepino y col, y arroz glutinoso.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que la carne esté cocida pero no seca.
- ✓Para hacer Khao Khua (polvo de arroz glutinoso tostado), tueste arroz glutinoso crudo en una sartén seca hasta que esté dorado, luego muela hasta obtener un polvo.
- ✓Ajuste los copos de chile a su nivel de picante preferido.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Se puede preparar solo con pollo o solo con ternera.
- Añada una pequeña cantidad de hierba limón finamente picada para un aroma extra.