Latvian Mushroom Dumplings(Empanadillas Letonas de Champiñones)
Sēņu Pelmeni
Delicadas empanadillas rellenas de una sabrosa mezcla de champiñones silvestres y cebolla, a menudo servidas con una cucharada de crema agria o un caldo de champiñones. Este plato resalta la importancia de la recolección y los ingredientes de temporada en la cocina letona.
🧂 Ingredientes
- 300 g Harina de trigo todo uso(para la masa)
- 1 large Huevo(para la masa)
- 100 ml Agua(tibia, para la masa)
- 1 tsp Sal(dividida)
- 400 g Champiñones silvestres variados(finamente picados (p. ej., boletus, rebozuelos))
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 30 g Mantequilla(para saltear)
- 0.5 tsp Pimienta negra
- for serving Crema agria
- for garnish Perejil fresco
👨🍳 Instrucciones
- 1
Para la masa: combine la harina y 0.5 cucharadita de sal en un bol. Haga un hueco en el centro y añada el huevo y el agua tibia. Mezcle hasta obtener una masa firme. Amase sobre una superficie enharinada durante 5-7 minutos hasta que esté suave y elástica. Cubra y deje reposar durante 30 minutos.
💡 Consejos de Profesional: La masa debe ser firme pero maleable. - 2
Para el relleno: derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio. Añada la cebolla picada y sofría hasta que esté translúcida, unos 5 minutos.
- 3
Añada los champiñones finamente picados a la sartén. Cocine, removiendo ocasionalmente, hasta que la humedad se haya evaporado y los champiñones estén dorados, unos 10-15 minutos.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que los champiñones estén bien escurridos de líquido. - 4
Sazone la mezcla de champiñones con las 0.5 cucharaditas de sal restantes y pimienta negra. Deje enfriar completamente.
💡 Consejos de Profesional: Enfriar el relleno evita que ablande la masa. - 5
Extienda la masa finamente sobre una superficie enharinada. Corte pequeños círculos (de unos 7-8 cm de diámetro).
💡 Consejos de Profesional: Use un cortador de galletas o un vaso para obtener círculos uniformes. - 6
Coloque una pequeña cantidad del relleno de champiñones en el centro de cada círculo de masa. Doble la masa por la mitad para formar una semicircunferencia, luego pellizque los bordes firmemente para sellar. También puede juntar los dos extremos para formar una media luna.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que los bordes estén bien sellados para evitar que el relleno se escape. - 7
Lleve a ebullición una olla grande con agua salada. Introduzca con cuidado las empanadillas en el agua hirviendo, trabajando en tandas si es necesario.
💡 Consejos de Profesional: No llene demasiado la olla. - 8
Cocine durante 5-7 minutos, o hasta que las empanadillas floten a la superficie y la masa esté bien cocida.
💡 Consejos de Profesional: Las empanadillas están cocidas cuando flotan. - 9
Retire las empanadillas con una espumadera. Sirva inmediatamente con una cucharada de crema agria y una pizca de perejil fresco.
💡 Consejos de Profesional: También se pueden servir en un caldo de champiñones claro.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar una mezcla de champiñones silvestres frescos y secos puede realzar el sabor.
- ✓Para un relleno más rico, añada una cucharada de nata espesa.
- ✓Practique el sellado de las empanadillas para asegurarse de que no se abran durante la cocción.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada puerros salteados finamente picados al relleno de champiñones.
- Sirva con una salsa de champiñones en lugar de crema agria.
- Para una versión vegetariana, asegúrese de que todos los ingredientes sean de origen vegetal.