Piragi
Latvian Bacon Buns
Los Piragi son una pasta salada tradicional letona, a menudo con forma de media luna, rellena de una mezcla de tocino y cebolla finamente picados. Se elaboran con una masa levada y son una golosina popular para ocasiones especiales y festividades.
🧂 Ingredientes
- 1.5 cups Agua tibia(45°C (110°F))
- 2 packages (0.25 ounce each) Levadura seca activa
- 0.5 cup Azúcar blanco
- 1.5 tsp Sal
- 0.5 cup Mantequilla, ablandada
- 2 large Huevos grandes(a temperatura ambiente)
- 5 cups Harina de trigo todo uso(dividida)
- 500 g Tocino ahumado o panceta(finamente picado)
- 1 small Cebolla pequeña(finamente picada)
- 1 tsp Pimienta molida
- 1 Huevo(para barnizar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Para la masa: En un bol grande, combine el agua tibia, la levadura y el azúcar. Deje reposar durante 5-10 minutos hasta que esté espumoso.
- 2
Incorpore la sal, la mantequilla ablandada y los huevos. Añada gradualmente 4 tazas de harina, mezclando hasta formar una masa suave. Coloque sobre una superficie ligeramente enharinada y amase con la taza de harina restante hasta que esté suave y elástica, aproximadamente 8-10 minutos.
- 3
Coloque la masa en un bol engrasado, cúbrala con un paño húmedo y déjela levar en un lugar cálido durante 1 a 1.5 horas, o hasta que duplique su tamaño.
- 4
Mientras tanto, prepare el relleno: En un bol, combine el tocino finamente picado, la cebolla finamente picada y la pimienta molida. Mezcle bien.
- 5
Desgasifique la masa y divídala en 24 porciones iguales. Estire cada porción formando un círculo de unos 10-12 cm de diámetro.
- 6
Coloque aproximadamente 1-2 cucharaditas de relleno en el centro de cada círculo de masa. Humedezca los bordes de la masa con agua o huevo batido para barnizar. Doble la masa sobre el relleno, presionando los bordes para sellar y dándole forma de media luna o un pequeño bollo.
- 7
Coloque los piragi formados en bandejas para hornear forradas con papel de horno. Cubra y deje levar durante otros 20-30 minutos.
- 8
Precaliente el horno a 190°C (375°F). Batir un huevo con una cucharada de agua para el barnizado. Pincele la parte superior de los piragi con el huevo batido.
- 9
Hornee durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una masa más rica, algunas recetas incorporan leche o crema agria.
- ✓A veces se añade cardamomo a la masa para darle un sabor sutil.
- ✓Asegúrese de que el tocino esté finamente picado para que se distribuya uniformemente dentro del relleno.
- ✓Los Piragi se pueden congelar después de hornear y recalentar en el horno.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas variaciones incluyen añadir una pequeña cantidad de jamón al relleno de tocino.
- Se puede añadir una pizca de cardamomo a la masa para un sabor tradicional.