Sesotho Lamb and Sorghum Stew(Estofado de Cordero y Sorgo Sesotho)
Un estofado sustancioso y nutritivo que combina tierno cordero con los sabores terrosos del sorgo, verduras y especias aromáticas. Este plato es un básico reconfortante, perfecto para el clima más fresco.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Paleta de cordero(cortada en cubos de 5 cm)
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 2 large Cebollas(picadas)
- 4 cloves Dientes de ajo(picados)
- 2 medium Tomates(en cubos)
- 2 medium Zanahorias(en rodajas)
- 2 medium Patatas(en cubos)
- 0.5 cup Grano de sorgo(enjuagado)
- 4 cups Caldo de res
- 1 tsp Pimentón
- 1 tsp Semillas de cilantro molidas
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida, o al gusto)
- 0.25 cup Perejil fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazona los cubos de cordero con sal y pimienta.
- 2
Calienta aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Dora los cubos de cordero por todos lados. Retira el cordero y reserva.
- 3
Agrega las cebollas picadas a la misma olla y sofríe hasta que estén blandas y translúcidas, unos 5-7 minutos.
- 4
Añade el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 5
Incorpora los tomates en cubos, el pimentón y el cilantro molido. Cocina por 5 minutos, permitiendo que los tomates se descompongan ligeramente.
- 6
Regresa el cordero dorado a la olla. Añade las zanahorias en rodajas, las patatas en cubos y el grano de sorgo enjuagado. Vierte el caldo de res.
- 7
Lleva el estofado a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, o hasta que el cordero esté tierno y el sorgo cocido. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue.
- 8
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
- 9
Sirve caliente, decorado con perejil fresco.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, puedes dorar el cordero en tandas.
- ✓Si el estofado se espesa demasiado, añade un poco más de caldo de res o agua.
- ✓Asegúrate de enjuagar bien el grano de sorgo antes de añadirlo al estofado.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otras verduras de raíz como chirivías o batatas.
- Para un toque más picante, añade una pizca de hojuelas de chile con las especias.