Liberian Chicken Gravy with Rice(Guiso de Pollo Liberiano con Arroz)
Un reconfortante y sabroso plato liberiano con pollo tierno cocido a fuego lento en un rico y aromático guiso, servido junto a arroz blanco esponjoso. Es una comida casera popular que es a la vez satisfactoria y deliciosa.
🧂 Ingredientes
- 2 lbs Piezas de pollo(con hueso y piel (se recomiendan muslos y contramuslos))
- 1/4 cup Aceite vegetal
- 1 large Cebollas(picadas)
- 3 cloves Ajo(picado finamente)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 3 cups Caldo de pollo
- 1 cup Agua
- 1 tsp Tomillo(seco)
- 1 Hoja de laurel
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 tbsp Harina de trigo común(para espesar)
- 2 cups Arroz de grano largo(para servir)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazone las piezas de pollo generosamente con sal y pimienta negra. En una olla grande o cacerola, caliente el aceite vegetal a fuego medio-alto. Dore las piezas de pollo por todos lados hasta que estén doradas. Retire el pollo y reserve.
- 2
Agregue las cebollas picadas a la olla y sofría hasta que estén blandas y translúcidas, aproximadamente 5-7 minutos.
💡 Consejos de Profesional: Utilice la grasa de pollo derretida para darle más sabor. - 3
Incorpore el ajo picado finamente y cocine durante 1 minuto hasta que esté fragante.
- 4
Añada la pasta de tomate y cocine, revolviendo constantemente, durante 2-3 minutos hasta que se oscurezca ligeramente.
💡 Consejos de Profesional: Esto ayuda a desarrollar el sabor del tomate. - 5
Espolvoree la harina sobre la mezcla de cebolla y revuelva bien para cubrir. Cocine durante 1-2 minutos para tostar la harina.
💡 Consejos de Profesional: Esto forma un roux que espesará el guiso. - 6
Incorpore gradualmente el caldo de pollo y el agua, batiendo para que no queden grumos. Añada el tomillo y la hoja de laurel. Lleve la mezcla a ebullición suave.
💡 Consejos de Profesional: Bata continuamente mientras agrega los líquidos. - 7
Regrese las piezas de pollo doradas a la olla. Asegúrese de que estén mayormente sumergidas en el guiso. Sazone con sal y pimienta adicionales al gusto.
💡 Consejos de Profesional: Pruebe y ajuste la sazón antes de tapar. - 8
Tape la olla, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno, y el guiso haya espesado.
💡 Consejos de Profesional: Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue. - 9
Mientras el guiso se cocina a fuego lento, prepare el arroz de grano largo según las instrucciones del paquete. Esponje con un tenedor antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: Use una proporción de 1:2 de arroz a agua para obtener un arroz esponjoso. - 10
Retire la hoja de laurel del guiso antes de servir. Sirva el guiso de pollo caliente vertido sobre el arroz blanco esponjoso.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un guiso más rico, puede usar muslos de pollo, que tienen más grasa y sabor.
- ✓Si el guiso está demasiado espeso, agregue un poco más de caldo de pollo o agua. Si está demasiado líquido, cocine a fuego lento sin tapar durante unos minutos más.
- ✓Se puede agregar una pizca de hojuelas de chile rojo para un toque picante sutil.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue pimientos morrones picados o guisantes al guiso durante los últimos 15 minutos de cocción a fuego lento.
- Para un perfil de sabor diferente, agregue una cucharadita de pimentón ahumado.
- Sirva con puré de ñame o un acompañamiento de verduras al vapor.