Liberian Chicken Peanut Stew(Guiso de Pollo y Cacahuete Liberiano)
Un guiso rico y sabroso con pollo tierno cocinado a fuego lento en una cremosa salsa de mantequilla de cacahuete con batatas y especias aromáticas. Este plato es un alimento reconfortante y lleno de sabor en la cocina liberiana.
🧂 Ingredientes
- 3 pounds Piezas de pollo (muslos, patas o alitas)
- 3 tablespoons Aceite vegetal
- 1 large Cebolla, en rodajas
- 3 inch piece Jengibre, pelado y picado finamente
- 6 cloves Dientes de ajo, picados
- 2 pounds Batatas, peladas y en cubos
- 1 15-ounce can Tomates triturados
- 1 quart Caldo de pollo
- 1 cup Mantequilla de cacahuete
- 1 cup Cacahuetes tostados, picados (para decorar)
- 1 tablespoon Cilantro molido
- 1 teaspoon Pimienta de cayena(o al gusto)
- Sal(al gusto)
- Pimienta negra(al gusto)
- 0.5 cup Cilantro, picado (para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazonar las piezas de pollo con sal y pimienta negra. Calentar el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Dorar el pollo en tandas, asegurándose de no llenar demasiado la olla. Retirar el pollo y reservar.
💡 Consejos de Profesional: Dorar el pollo añade profundidad de sabor. - 2
Añadir la cebolla en rodajas a la olla y sofreír hasta que esté blanda, unos 3-4 minutos. Añadir el jengibre picado y el ajo picado, sofreír durante 1-2 minutos más hasta que estén fragantes.
- 3
Añadir las batatas en cubos a la olla y remover para mezclar con los aromáticos. Cocinar por unos minutos.
- 4
Incorporar los tomates triturados, el caldo de pollo, la mantequilla de cacahuete, el cilantro molido y la pimienta de cayena. Mezclar bien hasta que la mantequilla de cacahuete esté completamente integrada.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que la mantequilla de cacahuete se disuelva bien para evitar grumos. - 5
Regresar las piezas de pollo doradas a la olla. Llevar el guiso a ebullición suave, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar durante 90 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y las batatas cocidas. Remover ocasionalmente para evitar que se pegue.
💡 Consejos de Profesional: Remover es crucial, especialmente porque la mantequilla de cacahuete puede pegarse al fondo de la olla. - 6
Una vez cocido, retirar las piezas de pollo a un bol aparte. Desmenuzar la carne de los huesos, descartando la piel y los huesos. Regresar el pollo desmenuzado a la olla.
💡 Consejos de Profesional: Este paso es opcional; también puedes dejar el pollo en trozos más grandes. - 7
Ajustar la sazón con sal y pimienta negra al gusto. Incorporar el cilantro picado. Servir caliente, decorado con cacahuetes tostados picados.
💡 Consejos de Profesional: Un chorrito de jugo de lima puede añadir un toque fresco.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un guiso más cremoso, puedes triturar algunas de las batatas cocidas contra el costado de la olla.
- ✓Ajustar la pimienta de cayena a su nivel de picante preferido.
- ✓Este guiso se espesa al enfriarse, por lo que es posible que desee añadir un poco más de caldo o agua al recalentarlo.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir otras verduras como espinacas, pimientos morrones u okra.
- Usar ternera o cordero en lugar de pollo.
- Para una versión vegetariana, omitir el pollo y añadir más verduras o tofu firme.