Libyan Lamb and Rice with Herbs(Cordero y Arroz Libio con Hierbas)
Roz bel Lahm wal Aushab
Un plato de arroz fragante y sabroso con cordero tierno, hierbas aromáticas y una mezcla de especias tradicionales. Esta variación enfatiza las hierbas frescas para un perfil más ligero y aromático que un pilaf típico.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Paleta de cordero(cortada en cubos de 5 cm)
- 500 g Arroz basmati(enjuagado y escurrido)
- 2 large Cebollas(picadas)
- 6 cloves Ajo(picado finamente)
- 400 g Tomates(triturados)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 1 cup Perejil fresco(picado)
- 1/2 cup Cilantro fresco(picado)
- 1/4 cup Menta fresca(picada)
- 2 tsp Comino
- 1 tsp Coriandro
- 1 tsp Cúrcuma
- 1 Rama de canela
- 2 Hojas de laurel
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 750 ml Agua o caldo de cordero
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla grande o cacerola, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Dora los cubos de cordero por todos lados. Retira el cordero y reserva.
- 2
Agrega las cebollas picadas a la olla y sofríe hasta que estén blandas y ligeramente doradas. Añade el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Incorpora los tomates triturados, la pasta de tomate, el comino, el coriandro, la cúrcuma, la sal y la pimienta. Cocina por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- 4
Vuelve a poner el cordero en la olla. Agrega la rama de canela y las hojas de laurel. Vierte el agua o el caldo de cordero, asegurándote de que el cordero quede mayormente sumergido. Lleva a ebullición suave, luego tapa y reduce el fuego a bajo.
- 5
Mientras el cordero hierve a fuego lento, prepara el arroz. En una olla aparte, combina el arroz basmati enjuagado con 750 ml de agua o caldo, una pizca de sal y la mitad de las hierbas frescas picadas (perejil, cilantro, menta). Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el agua se absorba y el arroz esté tierno.
- 6
Una vez que el cordero esté tierno, retira la rama de canela y las hojas de laurel. Incorpora las hierbas frescas restantes al guiso de cordero.
- 7
Para servir, coloca el arroz cocido en una fuente. Sirve el guiso de cordero con su salsa sobre el arroz. Adorna con más hierbas frescas si lo deseas.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el arroz quede esponjoso no revolviendo demasiado después de cocinarlo.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más rico, usa caldo de cordero en lugar de agua.
- ✓Ajusta la cantidad de hierbas según tu preferencia. Más hierbas darán un sabor más fresco.
- ✓Si la salsa está demasiado líquida, puedes cocinarla sin tapar a fuego lento durante unos minutos para que reduzca.
- ✓Este plato se puede preparar con antelación; recalienta suavemente en la estufa.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega una pizca de azafrán al arroz para darle color y aroma.
- Incluye unos cuantos albaricoques secos o ciruelas pasas en el guiso de cordero para dar un toque de dulzura.
- Sirve con un acompañamiento de yogur natural o una ensalada simple.