Liechtensteiner Krautwickel(Rollitos de col de Liechtenstein)
Cabbage Rolls
Hojas de col saladas rellenas de una mezcla de carne picada y arroz, cocidas a fuego lento en una rica salsa a base de tomate. Un plato contundente y reconfortante popular en Liechtenstein.
🧂 Ingredientes
- 1 head Col grande
- 400 g Carne de res picada
- 200 g Carne de cerdo picada
- 150 g Arroz cocido
- 1 medium Cebolla(picada finamente)
- 2 cloves Ajo(picado)
- 1 large Huevo
- 50 g Pasta de tomate
- 400 g Tomates en dados(en lata)
- 500 ml Caldo de res
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1 tsp Pimentón
- 2 tbsp Aceite vegetal
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 180°C (350°F).
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el horno esté completamente precalentado antes de hornear. - 2
Quitar el corazón de la col y separar con cuidado las hojas exteriores. Blanquear la col en agua hirviendo durante 5-10 minutos hasta que las hojas estén flexibles. Enfriar y separar cuidadosamente las hojas, recortando las partes gruesas de las nervaduras.
💡 Consejos de Profesional: Sé delicado para evitar rasgar las hojas. - 3
En un bol, combinar la carne de res picada, la carne de cerdo picada, el arroz cocido, la cebolla picada, el ajo picado, el huevo, la sal, la pimienta y el pimentón. Mezclar bien.
💡 Consejos de Profesional: No mezcles en exceso, ya que puede endurecer el relleno. - 4
Colocar una porción del relleno sobre cada hoja de col y enrollarlas firmemente, doblando los lados hacia adentro.
💡 Consejos de Profesional: Asegurar con palillos si es necesario. - 5
En una olla grande apta para horno o cacerola, calentar aceite vegetal a fuego medio. Dorar los rollitos de col por todos lados.
💡 Consejos de Profesional: Este paso añade profundidad de sabor. - 6
Incorporar la pasta de tomate y cocinar por 1 minuto. Añadir los tomates en dados y el caldo de res. Llevar a ebullición.
- 7
Cubrir la olla y transferirla al horno precalentado. Hornear durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que la col esté tierna y el relleno esté bien cocido.
💡 Consejos de Profesional: Revisar los niveles de líquido durante la cocción y añadir más caldo si es necesario. - 8
Servir caliente, vertiendo un poco de la salsa sobre los rollitos de col.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Los rollitos de col sobrantes saben aún mejor al día siguiente.
- ✓Para una versión vegetariana, usa lentejas o champiñones como relleno.
- ✓Una cucharada de crema agria o yogur natural es un buen acompañamiento.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir una hoja de laurel a la salsa para un aroma extra.
- Incorporar un poco de pimentón ahumado para un sabor ahumado.