Liechtensteiner Bohnen Eintopf(Guiso de Frijoles Liechtensteinense)
Un guiso sustancioso y sabroso de frijoles y verduras, a menudo enriquecido con carne ahumada, este plato es un básico en Liechtenstein, especialmente durante los meses más fríos. Exhibe los sabores simples y robustos característicos de la cocina alpina.
🧂 Ingredientes
- 300 g Frijoles blancos secos (como cannellini o Great Northern)(remojados durante la noche)
- 150 g Panceta de cerdo ahumada o tocino(en cubitos)
- 2 medium Puerros(partes blancas y verde claro, limpios y en rodajas)
- 3 medium Zanahorias(peladas y en cubitos)
- 2 medium Patatas(peladas y en cubitos)
- 1 large Cebolla(picada)
- 2 cloves Ajo(picado)
- 1.5 L Caldo de pollo o vegetal
- 500 ml Agua
- 1 Hoja de laurel
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 tbsp Perejil fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Escurra los frijoles remojados y enjuáguelos. En una olla grande o cacerola, sofría la panceta ahumada o el tocino en cubitos a fuego medio hasta que esté crujiente. Retire el tocino con una espumadera y reserve, dejando la grasa derretida en la olla.
- 2
Agregue la cebolla picada y el ajo picado a la olla y cocine hasta que estén blandos y fragantes.
- 3
Agregue los puerros en rodajas, las zanahorias en cubitos y las patatas en cubitos a la olla. Cocine por otros 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- 4
Agregue los frijoles escurridos, el caldo de pollo o vegetal, el agua, la hoja de laurel y el tocino crujiente reservado a la olla. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento.
- 5
Cocine hasta que los frijoles y las verduras estén tiernos. Sazone con sal y pimienta negra al gusto.
- 6
Retire la hoja de laurel antes de servir. Sirva el guiso en tazones y decore con perejil fresco picado.
💡 Consejos de Profesional: Sirva con pan crujiente para mojar.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más rico, puede usar un codillo de cerdo ahumado en lugar de tocino.
- ✓Si prefiere un guiso más espeso, puede machacar algunos de los frijoles contra el costado de la olla.
- ✓Este guiso se puede preparar con anticipación; los sabores se mezclan maravillosamente durante la noche.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue otras verduras de raíz como chirivías o apionabo.
- Para una versión vegetariana, omita la carne ahumada y use caldo de verduras. Puede agregar pimentón ahumado para darle un sabor ahumado.