Liechtensteiner Rindfleischsuppe(Sopa de ternera de Liechtenstein)
Una sopa de ternera sustanciosa y sabrosa, un alimento básico en la cocina de Liechtenstein, a menudo enriquecida con verduras de raíz y hierbas. Es un plato reconfortante, perfecto para los días más fríos, que refleja la herencia agrícola del país.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Morcillo o brazuelo de ternera(cortado en trozos grandes)
- 3 l Agua
- 3 medium Zanahorias(peladas y cortadas en trozos grandes)
- 2 medium Puerros(limpios y cortados en trozos grandes)
- 2 large Tallos de apio(cortados en trozos grandes)
- 2 medium Pastinacas(peladas y cortadas en trozos grandes)
- 1 large Cebolla(cortada en cuartos)
- 4 whole Dientes de ajo
- 2 Hojas de laurel
- 4-5 Tallos de perejil fresco
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- for garnish Hojas de perejil fresco
👨🍳 Instrucciones
- 1
Coloque la ternera en una olla grande y cúbrala con agua. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y retire con una espumadera cualquier espuma que suba a la superficie.
- 2
Añada las zanahorias, los puerros, el apio, las pastinacas, la cebolla en cuartos, los dientes de ajo, las hojas de laurel y los tallos de perejil picados a la olla. Sazone generosamente con sal y pimienta.
- 3
Vuelva a llevar la sopa a ebullición a fuego lento, luego tape y cocine durante al menos 2 horas, o hasta que la ternera esté muy tierna.
- 4
Una vez que la ternera esté tierna, retírela de la olla y déjela enfriar ligeramente. Cuele el caldo a través de un colador de malla fina en una olla limpia o un bol resistente al calor, desechando los sólidos.
- 5
Mientras se cuela el caldo, desmenuce o corte en dados la ternera cocida. Devuelva el caldo colado a la olla y llévelo de nuevo a ebullición a fuego lento. Añada la ternera desmenuzada de nuevo al caldo.
- 6
Ajuste el sazón con sal y pimienta según sea necesario. Sirva la sopa caliente en cuencos y decore con hojas de perejil fresco antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, puede dorar los trozos de ternera antes de añadirlos a la olla.
- ✓Si prefiere un caldo más claro, cuélelo dos veces.
- ✓Puede añadir otras verduras de raíz como patatas o nabos si lo desea.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada un puñado de pasta pequeña o cebada durante los últimos 30 minutos de cocción para una sopa más sustanciosa.
- Para un toque picante, agregue una pizca de hojuelas de pimiento rojo.