Keptazuvienė
Lithuanian Fried Fish Stew
Un estofado sustancioso y sabroso con pescado frito, patatas y verduras, a menudo enriquecido con crema agria para un acabado cremoso. Es un plato reconfortante que muestra la abundancia de los ríos y lagos lituanos.
🧂 Ingredientes
- 600 g Filetes de pescado blanco (por ejemplo, lucioperca, bacalao o lucioperca)(cortados en trozos de 5 cm)
- 500 g Patatas(peladas y cortadas en cubos)
- 2 medium Cebollas(picadas)
- 2 medium Zanahorias(en rodajas)
- 50 g Mantequilla
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 750 ml Caldo de pescado o vegetal
- 150 ml Crema agria
- 0.5 bunch Eneldo(picado, para decorar)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 tbsp Harina de trigo común(para rebozar el pescado)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Seca los trozos de pescado con papel de cocina y sazona con sal y pimienta. Reboza ligeramente en harina.
💡 Consejos de Profesional: Un rebozado ligero ayuda a crear una buena costra y espesa ligeramente el estofado. - 2
Calienta aceite vegetal y 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe los trozos de pescado hasta que estén dorados por ambos lados. Retira el pescado y reserva.
- 3
En una olla grande o cazuela, derrite la cucharada restante de mantequilla a fuego medio. Añade las cebollas picadas y cocina hasta que estén blandas, unos 5 minutos.
- 4
Agrega las zanahorias en rodajas a la olla y cocina durante otros 3-4 minutos.
- 5
Añade las patatas en cubos y el caldo de pescado o vegetal a la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas, unos 15-20 minutos.
- 6
Incorpora la crema agria y coloca suavemente los trozos de pescado frito de nuevo en el estofado. Cocina a fuego lento suavemente durante otros 5-7 minutos, sin que hierva, hasta que el pescado esté caliente.
💡 Consejos de Profesional: Evita que hierva vigorosamente después de añadir la crema agria para prevenir que se corte. - 7
Sazona el estofado con sal y pimienta al gusto. Decora generosamente con eneldo fresco picado antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: El eneldo fresco es crucial para un sabor auténtico.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usa pescado fresco y de buena calidad para obtener el mejor sabor.
- ✓No cocines demasiado el pescado; debe permanecer jugoso.
- ✓Ajusta la cantidad de crema agria a tu preferencia de cremosidad.
- ✓Sirve con pan crujiente para mojar.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una hoja de laurel al caldo mientras se cocina a fuego lento para darle un aroma extra.
- Incluye otras verduras de raíz como chirivías o apionabo.
- Para un sabor más rico, usa una combinación de caldo de pescado y vegetal.