Lithuanian Cabbage and Barley Stew(Estofado Lituano de Repollo y Cebada)
Kopūstų ir miežių troškinys
Un estofado sustancioso y nutritivo hecho con chucrut, repollo fresco, cebada y a menudo cerdo o carne ahumada, que refleja el uso ingenioso de ingredientes básicos en la cocina lituana.
🧂 Ingredientes
- 300 g Costillas de cerdo ahumadas o tocino(cortado en trozos)
- 500 g Chucrut(escurrido, enjuagado si se desea)
- 0.5 head Repollo fresco(rallado)
- 100 g Cebada perlada
- 1 large Cebolla(picada)
- 1 medium Zanahoria(en cubitos)
- 1.5 l Caldo de verduras o de pollo
- 2 pieces Hojas de laurel
- 5 pieces Granos de pimienta negra
- to taste Sal
- for serving Crema agria
👨🍳 Instrucciones
- 1
Si usa costillas de cerdo ahumadas, dórelas en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Si usa tocino, cocínelo hasta que esté crujiente, luego retire el tocino y deje la grasa derretida en la olla.
- 2
Agregue la cebolla picada y la zanahoria en cubitos a la olla y sofría hasta que estén tiernas, unos 5-7 minutos.
- 3
Enjuague el chucrut si prefiere un sabor más suave. Agregue el chucrut, el repollo rallado y la cebada perlada a la olla. Remueva para combinar.
- 4
Vierta el caldo, agregue las hojas de laurel y los granos de pimienta. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante al menos 1 hora, o hasta que la cebada esté tierna y el estofado se haya espesado.
- 5
Sazone con sal al gusto. Si usó tocino, agréguelo de nuevo al estofado.
- 6
Sirva caliente, con una cucharada de crema agria encima.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una versión vegetariana, omita la carne y use caldo de verduras.
- ✓Remojar la cebada durante la noche puede reducir el tiempo de cocción.
- ✓Ajuste la cantidad de chucrut según su preferencia de acidez.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue papas en cubitos al estofado para hacerlo más sustancioso.
- Incorpore otras verduras de raíz como chirivías o nabos.
- Un chorrito de vinagre o jugo de limón al final puede realzar los sabores.