Kibinai
Lithuanian Meat Pies
Pasteles tradicionales Karaim rellenos de carne picada sazonada, envueltos en una masa tierna y ligeramente ácida de crema agria. Los kibinai son un bocadillo o comida ligera lituana muy apreciada, que se disfruta caliente o frío.
🧂 Ingredientes
- 500 g Harina de trigo para todo uso
- 225 g Mantequilla(a temperatura ambiente)
- 3 large Huevos(1 reservado para barnizar)
- 100 ml Crema agria
- 0.5 tsp Sal
- 500 g Carne de cordero o cerdo picada
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 1 tsp Mejorana seca
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepare la masa: En un bol, bata 2 huevos, la clara del tercer huevo, sal y crema agria. En otro bol, creme la mantequilla ablandada hasta que esté suave. Agregue gradualmente la mezcla de huevo a la mantequilla, mezclando hasta que esté bien combinada. Añada la harina y mezcle hasta formar una masa suave y ligeramente pegajosa.
- 2
Enfríe la masa: Forme la masa en una bola, envuélvala en plástico film y refrigere durante al menos 1 hora (o hasta 30 minutos en el congelador).
- 3
Prepare el relleno: En un bol, combine la carne picada, la cebolla finamente picada, la mejorana seca, la sal y la pimienta. Mezcle bien.
- 4
Forme los kibinai: Precaliente el horno a 200 °C (400 °F). Enharine ligeramente una superficie de trabajo. Divida la masa fría en porciones (aproximadamente del tamaño de un puñado pequeño). Extienda cada porción finamente en un círculo. Coloque 1-2 cucharadas de relleno en el centro de cada círculo. Doble la masa por la mitad para formar una media luna y repulgue los bordes de forma decorativa para sellar.
- 5
Hornee los kibinai: Coloque los kibinai formados en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Bata la yema de huevo reservada con 1 cucharada de agua y pincele la parte superior de los kibinai.
- 6
Hornee durante 25-30 minutos, o hasta que estén dorados y el relleno esté bien cocido.
- 7
Sirva: Deje que los kibinai se enfríen un poco antes de servir. Son deliciosos servidos calientes o a temperatura ambiente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un relleno más jugoso, especialmente si usa carne magra, puede añadir una cucharada de crema agria o un poco de agua a la mezcla de carne.
- ✓La masa debe ser suave pero no demasiado pegajosa. Si está muy pegajosa, añada un poco más de harina; si está demasiado seca, un toque más de crema agria.
- ✓Los kibinai se pueden preparar con antelación y congelar antes de hornear. Descongele y hornee como de costumbre, añadiendo unos minutos extra si es necesario.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Para una opción vegetariana, rellene con una mezcla de champiñones salteados, cebolla y queso.
- Experimente con diferentes hierbas como perejil o eneldo en el relleno de carne.