Kugelis
Lithuanian Potato Pudding
El Kugelis es un pudín de patatas lituano sustancioso y reconfortante, a menudo descrito como un pastel o gratinado de patatas. Hecho principalmente de patatas ralladas, tocino, cebolla y huevos, se hornea hasta que esté dorado y se sirve típicamente con crema agria y eneldo.
🧂 Ingredientes
- 5 pounds Patatas(blancas o rojas, peladas y ralladas)
- 0.5 pound Tocino(picado)
- 1 large Cebolla(picada)
- 5 large Huevos(batidos)
- 1.25 cups Leche(entera)
- 1 7-ounce can Leche evaporada
- 1.5 teaspoons Sal(sal kosher)
- 0.5 cup Sémola de trigo(no instantánea)
- 2 tablespoons Mantequilla(para engrasar el molde y cubrir)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 190°C (375°F). Engrasar un molde para hornear de 23x33 cm (9x13 pulgadas) con mantequilla.
- 2
Cocinar el tocino picado en una olla de hierro fundido a fuego medio hasta que empiece a ablandarse y a soltar su grasa. Retirar el tocino con una espumadera y reservar, dejando la grasa derretida en la olla.
- 3
Añadir la cebolla picada a la grasa del tocino en la olla y cocinar hasta que esté blanda, unos 5-7 minutos. Incorporar las patatas ralladas y el tocino cocido.
- 4
En un bol aparte, batir los huevos, la leche, la leche evaporada, la sal y la sémola de trigo hasta que estén bien combinados.
- 5
Verter la mezcla de huevos sobre la mezcla de patatas y tocino en la olla y remover para combinar por completo. Verter esta mezcla en el molde preparado.
- 6
Colocar los 2 cucharadas de mantequilla restantes por encima. Hornear durante 70-80 minutos, o hasta que la superficie esté burbujeante y dorada. Un palillo insertado en el centro debe salir limpio.
- 7
Dejar enfriar el kugelis en el molde durante 5-10 minutos antes de cortarlo. Servir caliente, típicamente con una cucharada de crema agria y eneldo fresco.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar una mezcla de patatas blancas y rojas puede proporcionar una buena textura.
- ✓Asegúrate de que las patatas estén ralladas finamente para obtener la mejor consistencia.
- ✓El kugelis sobrante se puede recalentar friendo las rebanadas en mantequilla hasta que estén doradas.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas incluyen una pequeña cantidad de jugo de limón o vitamina C para la conservación.
- A menudo se prefieren los lardones de tocino ahumado para un sabor adicional.