Kachkéis Fondue with Mustard Croutons(Fondue de Kachkéis con Picatostes de Mostaza)
Una fondue de queso cocido única de Luxemburgo, conocida por su textura elástica y pegajosa, servida con picatostes crujientes recubiertos de mostaza. Este plato es una experiencia deliciosa y reconfortante.
🧂 Ingredientes
- 1.5 medium Baguette(cortada en trozos del tamaño de un bocado)
- 4.5 tbsp Mostaza de grano entero
- 4.5 tbsp Mostaza suave
- 3 tbsp Agua(para los picatostes)
- 500 g Kachkéis log(sin cocinar, cortado en trozos)
- 200 ml Vino blanco
- 50 ml Nata
- 2 large Dientes de ajo(pelados y machacados)
- 300 g Queso Gruyère(rallado)
- 3 tbsp Maicena
- 70 ml Kirsch
- 1 tsp Sal(para los picatostes)
- 1 tsp Pimienta negra(recién molida)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 180°C (350°F) con ventilador. Colocar los trozos de baguette en una bandeja para hornear.
- 2
En un bol pequeño, mezclar la mostaza de grano entero y la mostaza suave con agua hasta obtener una mezcla homogénea. Verter sobre los trozos de baguette y remover para cubrirlos uniformemente. Espolvorear con sal.
- 3
Hornear los picatostes durante 15 minutos hasta que estén crujientes, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Reservar.
- 4
En una cacerola para fondue (caquelon), combinar los trozos de Kachkéis, el vino blanco y la nata. Calentar suavemente hasta que el queso se derrita y quede liso.
- 5
Añadir el ajo machacado y el queso Gruyère rallado al Kachkéis derretido. Remover hasta que esté bien combinado y suave. Sazonar con pimienta.
- 6
En un frasco pequeño, batir la maicena y el Kirsch hasta que estén homogéneos. Incorporar esta mezcla a la fondue para espesarla. Cocinar durante un par de minutos, removiendo constantemente.
- 7
Servir la fondue de Kachkéis caliente inmediatamente con los picatostes de mostaza, pepinillos y una ensalada verde.
💡 Consejos de Profesional
- ✓El Kachkéis se puede encontrar en algunas delicatessen europeas especializadas o en línea.
- ✓Si no se dispone de Kirsch, se puede usar un chorrito de brandy o incluso agua, aunque el Kirsch añade un sabor tradicional.
- ✓Limpiar la olla de fondue inmediatamente después de su uso para evitar que el queso se endurezca.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir una pizca de nuez moscada a la fondue para darle más calidez.
- Servir con pan crujiente o patatas cocidas en lugar de picatostes.
- Para una versión con menos alcohol, omitir el Kirsch o reemplazarlo con un poco más de agua.