Mofo Gasy
Madagascar Yeasted Pancakes
Los Mofo Gasy son pequeños panqueques esponjosos, ligeramente dulces y levados que son un desayuno popular y comida callejera en Madagascar. Tradicionalmente se cocinan en una sartén especial que les da forma esférica, pero también se pueden hacer en una sartén normal o en una sartén para aebleskiver. La masa se elabora con harina de arroz, a menudo combinada con harina de trigo o crema de arroz, y se leuda con levadura, lo que les da una textura única.
🧂 Ingredientes
- 1 cup Arroz(Basmati u otro arroz de grano largo)
- 1 cup Agua(para remojar el arroz)
- 1 cup Leche de coco entera
- 1/4 cup Copos de coco sin azúcar
- 1/4 cup Azúcar granulada(más un poco para servir)
- 1 tsp Levadura seca activa
- 1/4 tsp Sal kosher
- 1/2 tsp Cardamomo molido
- 2-3 tbsp Aceite de coco(para cocinar)
- Miel(para servir (opcional))
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuaga el arroz a fondo bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Coloca el arroz enjuagado en un bol, cúbrelo con agua fría y déjalo en remojo durante al menos 4 horas o toda la noche.
- 2
Escurre el arroz remojado y transfiérelo a una licuadora. Agrega la leche de coco, los copos de coco, el azúcar, la levadura, la sal y el cardamomo. Tritura hasta que esté muy suave.
- 3
Vierte la masa en un bol grande, cúbrelo con un paño limpio y déjalo reposar en un lugar cálido durante 1-2 horas, o hasta que se vuelva burbujeante y espese.
- 4
Calienta aproximadamente 1-2 cucharadas de aceite de coco en una sartén antiadherente grande o en una sartén para aebleskiver a fuego medio. Agita para cubrir el fondo.
- 5
Vierte cucharadas de masa en la sartén caliente para formar pequeños panqueques (de aproximadamente 5 cm de diámetro). Cocina durante 1-2 minutos hasta que se formen burbujas en la superficie, luego voltea con cuidado y cocina durante otro minuto por el otro lado hasta que estén dorados.
- 6
Retira los panqueques de la sartén y repite con el resto de la masa, añadiendo más aceite según sea necesario. Sirve caliente, rociado con miel o azúcar extra si lo deseas.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que tu levadura esté activa para una fermentación adecuada de la masa.
- ✓Si no tienes una sartén para aebleskiver, una sartén antiadherente normal funciona bien. También puedes usar un molde o cortadores de galletas para lograr una forma redonda.
- ✓La consistencia de la masa puede variar; ajústala con un poco más de líquido si está demasiado espesa, o un poco más de harina de arroz si está demasiado líquida.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Para una versión menos dulce, reduce la cantidad de azúcar en la masa.
- Algunas recetas usan una combinación de harina de arroz y harina de trigo común.
- Agrega una pizca de extracto de vainilla para darle un sabor extra.