Nkhatini Ya Nkhuku(Guiso de Pollo Nkhatini Ya Nkhuku)
Malawian Chicken and Okra Stew
Un sabroso y contundente estofado de pollo de Malaui que presenta tiernos trozos de pollo cocidos a fuego lento con ocra, tomates y especias aromáticas, que a menudo se sirve con nsima.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Pollo(cortado en trozos, con o sin hueso)
- 300 g Ocra(recortada y en rodajas)
- 2 medium Cebollas(picadas)
- 400 g Tomates(picados o triturados)
- 3 cloves Ajo(picado finamente)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 500 ml Agua o caldo de pollo
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1 Chile (opcional)(picado finamente)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que se ablanden, unos 5-7 minutos.
- 2
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina por un minuto más hasta que estén fragantes.
- 3
Agrega los trozos de pollo a la olla y dóralos por todos lados.
- 4
Incorpora los tomates picados (o triturados) y cocina por 5 minutos, permitiendo que se deshagan.
- 5
Vierte el agua o el caldo de pollo, sazona con sal y pimienta negra. Agrega el chile si lo usas. Lleva el estofado a ebullición.
- 6
Tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.
- 7
Agrega la ocra en rodajas a la olla. Revuelve bien y continúa cocinando a fuego lento, sin tapar, durante otros 10-15 minutos, o hasta que la ocra esté tierna y la salsa se haya espesado ligeramente.
- 8
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente con nsima o arroz.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para reducir la textura viscosa de la ocra, puedes saltearla ligeramente por separado antes de añadirla al estofado, o añadir una cucharada de jugo de limón o vinagre al estofado al agregar la ocra.
- ✓Para un sabor más rico, usa trozos de pollo con hueso.
- ✓Ajusta la cantidad de chile a tu preferencia de picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega otras verduras como pimientos o zanahorias junto con los tomates.
- Para un estofado más espeso, puedes machacar parte de la ocra cocida contra el lado de la olla.
- Algunas recetas incluyen una cucharada de mantequilla de maní incorporada hacia el final para añadir riqueza.