Maldivian Seafood Biryani(Biryani de Mariscos de Maldivas)
Un biryani fragante y sabroso con una mezcla de mariscos frescos de Maldivas, arroz basmati aromático y una combinación de especias tradicionales, creando un plato abundante y satisfactorio en una sola olla.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Arroz basmati(enjuagado y remojado durante 30 minutos)
- 500 g Mariscos mixtos(como gambas, calamares y pescado blanco firme, cortados en trozos del tamaño de un bocado)
- 2 medium Cebollas(en rodajas finas)
- 2 medium Tomates(picados)
- 2 tbsp Pasta de jengibre y ajo
- 2-3 slit Chiles verdes
- 1/2 cup Yogur(natural)
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- 2 tsp Coriandro en polvo
- 1 tsp Comino en polvo
- 1 tsp Garam masala
- 4 pods Vainas de cardamomo
- 4 cloves Clavos de olor
- 1 inch Rama de canela
- 1 leaf Hoja de laurel
- 1/4 cup Hojas de menta fresca(picadas)
- 1/4 cup Hojas de cilantro fresco(picadas)
- 4 tbsp Ghee o aceite
- to taste Sal
- 3 cups Agua o caldo de pescado
- a pinch Hebras de azafrán(remojadas en 2 cucharadas de leche tibia (opcional))
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calentar el ghee o aceite en una olla grande de fondo grueso o cacerola holandesa a fuego medio. Añadir las vainas de cardamomo, los clavos de olor, la rama de canela y la hoja de laurel. Sofreír durante un minuto hasta que desprendan aroma.
- 2
Añadir las cebollas en rodajas y sofreír hasta que estén doradas. Tardará unos 10-12 minutos.
💡 Consejos de Profesional: Remover ocasionalmente para evitar que se queme - 3
Añadir la pasta de jengibre y ajo y los chiles verdes. Sofreír durante un minuto más hasta que desaparezca el olor a crudo.
- 4
Añadir los tomates picados y cocinar hasta que se ablanden y el aceite empiece a separarse del sofrito.
- 5
Incorporar la cúrcuma en polvo, el coriandro en polvo, el comino en polvo y el garam masala. Cocinar durante 1-2 minutos hasta que las especias desprendan aroma.
- 6
Añadir los mariscos mixtos y el yogur. Mezclar bien y cocinar durante unos 5-7 minutos hasta que los mariscos estén parcialmente cocidos y cubiertos con el sofrito.
- 7
Escurrir el arroz basmati remojado y añadirlo a la olla. Mezclar suavemente con los mariscos y el sofrito, asegurándose de que los granos de arroz queden cubiertos.
- 8
Verter el agua o el caldo de pescado y añadir sal al gusto. Llevar la mezcla a ebullición.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que el nivel del líquido esté aproximadamente 2.5 cm por encima del arroz - 9
Una vez que hierva, reducir el fuego a bajo, tapar bien la olla y dejar cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.
💡 Consejos de Profesional: Puedes colocar una toalla de cocina limpia entre la olla y la tapa para absorber el exceso de vapor - 10
Espolvorear las hojas de menta y cilantro picadas sobre el arroz. Si lo usas, rociar la leche infusionada con azafrán. Tapar y dejar reposar durante 10 minutos fuera del fuego.
- 11
Mezclar suavemente el biryani con un tenedor antes de servir. Servir caliente.
💡 Consejos de Profesional: Servir con una guarnición de raita o una ensalada sencilla
💡 Consejos de Profesional
- ✓Utilizar mariscos frescos y de alta calidad para obtener el mejor sabor.
- ✓Ajustar la cantidad de chiles verdes según su preferencia de picante.
- ✓No cocinar demasiado los mariscos en la etapa inicial del sofrito, ya que seguirán cocinándose con el arroz.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir algunas cebollas fritas por encima para darle más sabor y textura.
- Incluir algunas patatas o zanahorias en cubos junto con los mariscos.
- Para un sabor más intenso, añadir una cucharada de nata espesa en los últimos minutos de cocción.