Maldivian Fish Cutlets with Tamarind Chutney(Croquetas de Pescado de Maldivas con Chutney de Tamarindo)
Croquetas de pescado crujientes y sabrosas hechas con atún desmenuzado u otro pescado local, mezclado con especias y hierbas aromáticas, servido con un chutney de tamarindo agridulce y ácido.
🧂 Ingredientes
- 300 g Pescado cocido(desmenuzado (atún u otro pescado blanco))
- 2 medium Patatas cocidas(machacadas)
- 1 small Cebolla(finamente picada)
- 1-2 finely chopped Chiles verdes
- 1 tsp Pasta de jengibre y ajo
- 1 sprig Hojas de curry(finamente picadas)
- 1/2 tsp Cúrcuma en polvo
- 1 tsp Coriandro en polvo
- 2 tbsp Coco rallado(fresco o desecado)
- to taste Sal
- 1/2 cup Pan rallado(para rebozar)
- 1 beaten Huevo(para mojar)
- for frying Aceite
- 1/4 cup Pulpa de tamarindo(para el chutney)
- 2 tbsp Panela o azúcar(para el chutney)
- 1/2 tsp Chile rojo en polvo(para el chutney)
- 1/4 tsp Comino en polvo(para el chutney)
- 1/4 cup Agua(para el chutney)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol, combine el pescado desmenuzado, las patatas machacadas, la cebolla picada, los chiles verdes, la pasta de jengibre y ajo, las hojas de curry picadas, la cúrcuma en polvo, el coriandro en polvo, el coco rallado y la sal. Mezcle bien hasta que todo esté completamente combinado.
- 2
Forme la mezcla en croquetas o patties pequeñas y aplanadas. Intente que tengan un tamaño uniforme para una cocción pareja.
💡 Consejos de Profesional: Si la mezcla está muy pegajosa, mójese ligeramente las manos. - 3
Prepare el chutney de tamarindo: En una cacerola pequeña, combine la pulpa de tamarindo, la panela o el azúcar, el chile rojo en polvo, el comino en polvo y el agua. Cocine a fuego lento, revolviendo hasta que la panela se disuelva y el chutney espese ligeramente.
- 4
Sumerja cada croqueta en el huevo batido, asegurándose de que esté completamente cubierta. Luego, cúbrala generosamente con pan rallado, presionando suavemente para que se adhiera.
💡 Consejos de Profesional: Doble rebozado con huevo y pan rallado resultará en una croqueta más crujiente. - 5
Caliente aceite en una sartén a fuego medio-alto para freír. Coloque con cuidado las croquetas rebozadas en el aceite caliente, asegurándose de no llenar demasiado la sartén.
- 6
Fría las croquetas durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes. Escurra sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
- 7
Sirva las croquetas de pescado calientes inmediatamente con el chutney de tamarindo preparado.
💡 Consejos de Profesional: Decore con cilantro fresco o una rodaja de lima.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que el pescado esté bien escurrido de cualquier exceso de humedad antes de desmenuzarlo.
- ✓El uso de patatas machacadas ayuda a unir las croquetas y aporta una textura cremosa.
- ✓Para una opción más saludable, hornee las croquetas en un horno precalentado a 200°C (400°F) durante 15-20 minutos, volteando a mitad de cocción.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue pimientos morrones finamente picados o guisantes a la mezcla de croquetas para dar color y nutrición adicionales.
- Incorpore una pizca de hojuelas de chile para un toque picante extra.
- Sirva con un chutney de menta y cilantro o un simple kétchup de tomate.