Gulha
Bolas de pescado crujientes y sabrosas, un popular aperitivo maldivo que se suele disfrutar con té. Normalmente se elaboran con atún ahumado, cebolla y especias, y luego se fríen hasta obtener un dorado crujiente.
🧂 Ingredientes
- 200 g Atún ahumado(finamente picado o desmenuzado)
- 1 small Cebolla(finamente picada)
- 1 small Chile verde(finamente picado (opcional))
- 5-6 leaves Hojas de curry(finamente picadas)
- 1 tsp Jengibre(rallado)
- 1/2 tsp Cúrcuma en polvo
- to taste Sal
- 1/2 cup Harina de trigo común(para ligar)
- for deep frying Aceite
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol, combine el atún ahumado finamente picado, la cebolla, el chile verde (si lo usa), las hojas de curry, el jengibre rallado, la cúrcuma en polvo y la sal.
- 2
Añada la harina de trigo común a la mezcla y remueva bien hasta que forme una masa cohesiva. Ajuste la harina si es necesario para ligar.
- 3
Forme bolitas pequeñas y redondas con la mezcla, de aproximadamente 2.5-3.8 cm de diámetro.
- 4
Caliente aceite en una sartén profunda o wok a fuego medio-alto. El aceite debe estar lo suficientemente caliente para freír.
- 5
Introduzca con cuidado las bolitas de pescado en el aceite caliente, asegurándose de no llenar demasiado la sartén. Fría en tandas.
- 6
Fría los gulhas durante unos 5-7 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes por todos lados. Gírelos ocasionalmente para una cocción uniforme.
- 7
Retire los gulhas fritos del aceite con una espumadera y escúrralos sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
- 8
Sirva calientes como aperitivo o entrante, a menudo acompañados de té negro.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que el atún esté bien escurrido para evitar que la mezcla quede demasiado húmeda.
- ✓No llene demasiado la sartén al freír para mantener la temperatura del aceite y lograr que queden crujientes.
- ✓Ajuste la cantidad de chile verde a su preferencia de picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada una pizca de hojuelas de chile para un toque extra de picante.
- Incorpore cilantro finamente picado para darle un toque fresco.
- Algunas variaciones incluyen un trocito de chile dentro de la bolita para una explosión de sabor.