Djaba Dji
Onion Sauce
El Djaba Dji es una sabrosa salsa maliense hecha principalmente de cebollas, a menudo servida como condimento o base para guisos. Es un plato versátil que se puede disfrutar con arroz, cuscús o carnes a la parrilla, mostrando los ricos sabores de la cocina maliense.
🧂 Ingredientes
- 500 g Carne de res o cordero(cortada en cubos pequeños)
- 4 large Cebollas(en rodajas finas)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 2 cups Agua o caldo
- 1 tbsp Mezcla de especias Fakoye(o una mezcla de especias marroquíes (comino, cilantro, pimienta de Jamaica, nuez moscada))
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla grande o cacerola, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la carne de res o cordero en cubos y dórala por todos lados. Retira la carne y reserva.
- 2
Agrega las cebollas en rodajas finas a la olla y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén blandas y translúcidas, unos 10-15 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Incorpora la pasta de tomate y cocina por 2 minutos, revolviendo constantemente.
- 4
Regresa la carne dorada a la olla. Agrega la mezcla de especias Fakoye (o la mezcla marroquí), sal y pimienta. Revuelve para combinar.
- 5
Vierte el agua o el caldo. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante al menos 30 minutos, o hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya espesado.
- 6
Ajusta la sazón al gusto. Sirve caliente con arroz, cuscús o carnes a la parrilla.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Si no encuentras la mezcla de especias Fakoye, puedes usar una mezcla marroquí de comino, cilantro, pimienta de Jamaica y nuez moscada como sustituto.
- ✓Para un sabor más intenso, puedes añadir una pizca de pimienta de cayena para un toque picante.
- ✓Asegúrate de que las cebollas se cocinen hasta que estén muy blandas para crear una base de salsa suave.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega pimientos morrones picados junto con las cebollas para darles más sabor y color.
- Para una versión vegetariana, omite la carne y agrega más verduras como berenjenas o batatas.