Fakoye Sauce(Salsa Fakoye)
Fakoye es una salsa tradicional maliense hecha de hojas de yute (también conocidas como molokhia o corète), a menudo preparada con carne y servida sobre arroz. Tiene una textura única, ligeramente viscosa y un sabor profundo y terroso.
🧂 Ingredientes
- 500 g Carne de cordero o ternera(cortada en cubos)
- 100 g Hojas de yute secas (molokhia/corète)(o 2 tazas frescas, finamente picadas)
- 1 large Cebolla(picada)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1 tbsp Pasta de tomate
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 4 cups Agua o caldo
- 1 tsp Mezcla de especias Fakoye(opcional, o usar comino, cilantro y una pizca de chile)
- to taste Sal
- to taste Pimienta
👨🍳 Instrucciones
- 1
Si usa hojas de yute secas, rehidrátelas en agua tibia durante unos 15-20 minutos, luego escúrralas y píquelas finamente. Si usa hojas frescas, lávelas y píquelas finamente.
- 2
En una olla grande, caliente el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agregue la carne en cubos y dórela por todos lados. Retire la carne y reserve.
- 3
Agregue la cebolla picada a la olla y sofría hasta que esté blanda, unos 5 minutos. Añada el ajo picado y la pasta de tomate, y cocine por un minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Regrese la carne dorada a la olla. Agregue las hojas de yute picadas, el agua o caldo, la mezcla de especias Fakoye (si la usa), sal y pimienta. Revuelva bien.
- 5
Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante al menos 1 hora, o hasta que la carne esté muy tierna y la salsa se haya espesado a una consistencia ligeramente viscosa. Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue.
- 6
Ajuste el sazón al gusto. Sirva caliente sobre arroz.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La textura de la salsa Fakoye es naturalmente un poco babosa, lo cual es característico de las hojas de yute. No cocine demasiado intentando eliminar esto.
- ✓Si no encuentra hojas de yute secas, puede usar espinacas frescas como sustituto, aunque el sabor y la textura serán diferentes.
- ✓La mezcla de especias Fakoye es tradicional pero se puede omitir o sustituir por especias comunes de África Occidental.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue pescado ahumado para una capa extra de sabor.
- Algunas recetas incluyen una pequeña cantidad de cacahuetes molidos para mayor riqueza.