Kyinkyinga
Beef and Pepper Kebabs
Los Kyinkyinga son sabrosos pinchos a la parrilla de ternera marinada y pimientos, a menudo vendidos como comida callejera en Mali. Típicamente se sazonan con una mezcla de especias y cacahuetes molidos, y se sirven con una salsa sabrosa.
🧂 Ingredientes
- 900 g Filete de ternera magra(cortado en cubos de 2.5 cm)
- 2 medium Pimientos morrones (colores mixtos)(cortados en trozos de 2.5 cm)
- 1 medium Cebollas(cortadas en trozos de 2.5 cm)
- 60 g Cacahuetes tostados molidos(para decorar)
- 2 medium Cebollas(picadas, para la marinada)
- 10 g Jengibre(rallado, para la marinada)
- 30 g Harina de trigo todo uso(para la marinada)
- 60 g Cacahuetes tostados molidos(para la marinada)
- 2 large Tomates(pelados y machacados, para la marinada)
- 15 g Ajo(picado finamente, para la marinada)
- Sal(al gusto, para la marinada)
- 1 Tbs Pasta de chile sambal(para la marinada)
- 2 Tbs Aceite vegetal(para asar a la parrilla)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Combine todos los ingredientes de la marinada en un bol grande. Añada la ternera en cubos y mezcle para cubrir. Cubra y refrigere durante al menos 1 hora.
- 2
Remoje los pinchos de madera en agua durante al menos 30 minutos para evitar que se quemen.
- 3
Ensarte los cubos de ternera marinada en los pinchos remojados, alternando con trozos de pimiento y cebolla.
💡 Consejos de Profesional: Deje un pequeño espacio entre los trozos para una cocción uniforme. - 4
Precaliente la parrilla a fuego medio-alto. Cepille ligeramente las rejillas de la parrilla con aceite.
💡 Consejos de Profesional: Alternativamente, puede gratinar los pinchos en el horno. - 5
Asa los pinchos a la parrilla durante unos 8-10 minutos por cada lado, o hasta que la ternera esté bien cocida y dorada.
- 6
Mientras se asan los pinchos, transfiera la marinada sobrante a una cacerola. Cocine a fuego medio hasta que las cebollas estén tiernas, unos 10-15 minutos. Triture la salsa hasta que esté suave.
- 7
Sirva los Kyinkyinga calientes, adornados con cacahuetes tostados molidos, y con la salsa triturada rociada por encima. Tradicionalmente se sirven con arroz.
💡 Consejos de Profesional: La salsa también se puede servir aparte para mojar.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que la ternera se corte en tamaños uniformes para una cocción uniforme.
- ✓No cocine demasiado la ternera, especialmente si utiliza cortes magros, para que se mantenga tierna.
- ✓Ajuste la pasta de chile a su nivel de picante preferido.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada otras verduras como calabacín o tomates cherry a los pinchos.
- Use carne de cordero o cabra en lugar de ternera.
- Para una marinada más picante, añada más pasta de chile o una pizca de pimienta de cayena.