Malian Okra and Fish Stew(Guiso Maliense de Okra y Pescado)
Un guiso sabroso y ligeramente viscoso hecho con pescado fresco, okra, tomates y una mezcla de especias de África Occidental. Este plato es un alimento básico en muchos hogares malienses, que ofrece una textura y un sabor únicos.
🧂 Ingredientes
- 600 g Filetes de pescado blanco(como tilapia o bacalao, cortados en trozos)
- 400 g Okra(fresca o congelada, limpia y en rodajas)
- 2 medium Cebollas(picadas)
- 400 g Tomates(triturados o en puré)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1 tsp Jengibre(rallado)
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 400 ml Caldo de pescado o agua
- 2 tbsp Mantequilla de maní(suave)
- 1 tsp Comino
- 1 tsp Cilantro molido
- 0.5 tsp Chile en polvo(o al gusto)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- a handful Perejil fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calentar el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio. Añadir las cebollas picadas y sofreír hasta que estén tiernas, unos 5-7 minutos.
⏱️ 7 minutes - 2
Incorporar el ajo picado y el jengibre rallado, y cocinar durante 1 minuto hasta que desprendan aroma.
⏱️ 1 minute - 3
Añadir los tomates triturados, el comino, el cilantro molido y el chile en polvo. Cocinar durante 3-5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente.
⏱️ 5 minutes - 4
Batir la mantequilla de maní hasta que esté suave, luego verter el caldo de pescado o el agua. Llevar a ebullición a fuego lento.
- 5
Agregar la okra en rodajas a la salsa hirviendo a fuego lento. Tapar y cocinar durante 10-15 minutos, o hasta que la okra esté tierna y haya liberado algunas de sus propiedades espesantes naturales.
⏱️ 15 minutes - 6
Añadir suavemente los trozos de pescado al guiso. Sazonar con sal y pimienta negra. Cocinar a fuego lento, sin tapar, durante 8-10 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente.
⏱️ 10 minutes - 7
Probar y ajustar la sazón según sea necesario. Decorar con perejil fresco antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para reducir la viscosidad de la okra, puedes saltearla por separado durante unos minutos antes de añadirla al guiso, o remojarla en agua con sal durante 30 minutos y enjuagar.
- ✓Utiliza un pescado blanco de buena calidad que mantenga su forma al cocinarse.
- ✓Ajusta el chile en polvo para controlar el nivel de picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade un pimiento morrón pequeño cortado en cubitos junto con las cebollas para darle más sabor y color.
- Para un sabor más intenso, se puede añadir una pequeña cantidad de pimentón ahumado junto con las otras especias.