Malian Peanut and Vegetable Stew(Guiso Maliense de Cacahuete y Verduras)
Un guiso sustancioso y sabroso con verduras tiernas cocinadas a fuego lento en una rica salsa de cacahuete, un alimento básico en la cocina maliense que es reconfortante y nutritivo.
🧂 Ingredientes
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 2 large, chopped Cebolla
- 4 cloves, minced Ajo
- 1 large, diced Pimiento verde
- 1 large, peeled and diced Batata
- 2 medium, peeled and diced Zanahorias
- 1/2 small head, chopped Col
- 400 g, crushed Tomates
- 4 cups Caldo de verduras
- 1 cup, natural, unsweetened Mantequilla de cacahuete
- 1/2 chopped (optional, for heat) Chile habanero
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- for garnish Cacahuetes picados
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calentar el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio. Añadir la cebolla picada y cocinar hasta que esté tierna y translúcida, unos 8-10 minutos.
💡 Consejos de Profesional: No te apresures en este paso; las cebollas bien salteadas construyen una gran base de sabor. - 2
Añadir el ajo picado y el pimiento verde en cubos. Cocinar por otros 2 minutos hasta que esté fragante.
- 3
Incorporar la batata y las zanahorias en cubos. Cocinar por 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
- 4
Añadir los tomates triturados, el caldo de verduras y la mantequilla de cacahuete. Remover bien para combinar, asegurándose de que la mantequilla de cacahuete esté completamente incorporada.
💡 Consejos de Profesional: Se recomienda usar mantequilla de cacahuete natural y sin azúcares añadidos para un sabor auténtico. - 5
Llevar el guiso a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante 1 hora, o hasta que las batatas y las zanahorias estén tiernas.
💡 Consejos de Profesional: Remover ocasionalmente para evitar que se pegue. - 6
Añadir la col picada y el chile habanero (si se usa). Remover bien y continuar cocinando a fuego lento, destapado, durante otros 20-30 minutos, o hasta que la col esté tierna y el guiso haya espesado.
💡 Consejos de Profesional: Ajustar el tiempo de cocción a fuego lento según la ternura deseada de la col y el espesor del guiso. - 7
Sazonar con sal y pimienta negra al gusto. Servir caliente, adornado con cacahuetes picados.
💡 Consejos de Profesional: Probar y ajustar el sazón antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un guiso más picante, añade más habanero o una pizca de pimienta de cayena.
- ✓Este guiso se puede hacer con varias verduras como okra, espinacas o col rizada.
- ✓Está delicioso servido sobre arroz o con una guarnición de fufu.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade trozos de pollo, ternera o cordero para un guiso más carnoso.
- Incorpora otras verduras de raíz como boniatos o yuca.