Malian Red Rice with Fish(Arroz Rojo Maliense con Pescado)
Un plato de "una olla" sabroso y aromático con arroz cocido en una rica salsa a base de tomate con tiernos trozos de pescado y verduras. Este plato es un básico en la cocina maliense, a menudo preparado para reuniones y ocasiones especiales.
🧂 Ingredientes
- 3 cups Arroz blanco
- 500 g Filetes de pescado (por ejemplo, tilapia, bacalao)(cortado en trozos grandes)
- 2 large Cebollas(picadas)
- 400 g Tomates(triturados o en puré)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 1 large Pimiento morrón(en dados)
- 2 medium Zanahorias(en dados)
- 4 tbsp Aceite vegetal
- 6 cups Agua o caldo de pescado
- 1 optional Cubo de caldo
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1 optional Chile picante(finamente picado)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuaga bien el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Reserva.
- 2
En una olla grande o cacerola, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que estén blandas y translúcidas, unos 5-7 minutos.
- 3
Añade el ajo picado y el jengibre rallado a la olla y cocina por un minuto más hasta que estén fragantes.
- 4
Incorpora la pasta de tomate y cocina por 2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que oscurezca ligeramente.
- 5
Agrega los tomates triturados, el pimiento morrón en dados y las zanahorias en dados. Cocina por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- 6
Vierte el agua o el caldo de pescado. Agrega el cubo de caldo (si lo usas), sal, pimienta y el chile picante picado (si lo usas). Lleva la mezcla a ebullición.
- 7
Agrega el arroz enjuagado a la olla y revuelve para combinar. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla herméticamente y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
- 8
Coloca suavemente los trozos de pescado encima del arroz. Tapa nuevamente y continúa cocinando a fuego lento durante otros 20-25 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido.
- 9
Deja reposar el plato, tapado, durante 5 minutos antes de servir. Esponja el arroz suavemente con un tenedor, asegurándote de que el pescado esté distribuido por todo el plato.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, puedes dorar brevemente los trozos de pescado antes de añadirlos a la olla.
- ✓Ajusta la cantidad de chile picante según tu preferencia de picante.
- ✓Asegúrate de que la olla esté bien tapada para que el arroz se cocine al vapor correctamente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega otras verduras como guisantes, judías verdes o batatas.
- Usa pollo o ternera en lugar de pescado.
- Para un toque más picante, añade más chiles picantes o un chorrito de salsa picante.