Malian Rice and Vegetable Stew(Guiso de Arroz y Verduras Maliense)
Un guiso sabroso y reconfortante de una sola olla, que presenta arroz cocido a fuego lento con una mezcla de verduras y especias aromáticas, mostrando la versatilidad de la cocina casera maliense.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Arroz blanco de grano largo
- 4 cups Caldo de verduras
- 1 large Cebolla(picada)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 400 g Tomates(en cubos, enlatados o frescos)
- 2 medium Zanahorias(en cubos)
- 1 medium Batatas(peladas y en cubos)
- 1 Pimiento morrón(de cualquier color, picado)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 1 tsp Comino
- 1 tsp Cilantro molido
- 1/2 tsp Cúrcuma
- 1/4 tsp Chile en polvo(o al gusto)
- to taste Sal y pimienta negra
- 2 tbsp Aceite vegetal
- for garnish Cilantro fresco o perejil(picado)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuaga el arroz a fondo con agua fría hasta que el agua salga clara. Reserva.
- 2
Calienta aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina hasta que se ablande, unos 5-7 minutos.
- 3
Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante. Incorpora la pasta de tomate, el comino, el cilantro molido, la cúrcuma y el chile en polvo, cocinando por 1-2 minutos hasta que estén aromáticos.
- 4
Añade los tomates en cubos, las zanahorias, las batatas y el pimiento morrón a la olla. Revuelve bien para que se mezclen con las especias.
- 5
Vierte el caldo de verduras y lleva la mezcla a ebullición. Sazona con sal y pimienta negra.
- 6
Incorpora el arroz enjuagado. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.
- 7
Deja reposar el guiso, tapado, durante 5-10 minutos antes de esponjar el arroz con un tenedor. Decora con cilantro fresco o perejil antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Puedes añadir otras verduras como calabacín, judías verdes o espinacas.
- ✓Para un sabor más rico, usa caldo de pollo o de res en lugar de caldo de verduras.
- ✓Ajusta la cantidad de chile en polvo para controlar el nivel de picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega pollo, res o pescado cocido para una comida más sustanciosa.
- Incorpora una lata de garbanzos o frijoles negros escurridos para añadir proteína y fibra.
- Sirve con un acompañamiento de salsa picante o una cucharada de yogur natural.