Malian Spiced Fish with Rice(Pescado Especiado Maliense con Arroz)
Un plato sabroso de pescado blanco marinado en especias y hierbas aromáticas, luego frito o horneado, servido junto a arroz esponjoso. Esta receta se inspira en el amor de la región por los sabores vibrantes.
🧂 Ingredientes
- 1.5 lb Filetes de pescado blanco(como tilapia, pargo o bacalao, cortados en porciones)
- 2 tbsp Aceite vegetal(más un poco más para freír si es necesario)
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 1.5 cups Caldo de pollo o vegetal
- 1 large Zanahorias(peladas y en rodajas)
- 1 medium Batata (camote)(pelada y cortada en trozos)
- 0.5 small head Repollo (col)(cortado en gajos)
- 1 Limón(jugo)
- 2 tbsp Perejil(fresco picado, para marinar y decorar)
- 0.5 tsp Copos de chile(o al gusto)
- Sal(al gusto)
- Pimienta negra(al gusto)
- 1.5 cups Arroz de grano largo(cocido)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un tazón pequeño, combine el ajo picado, el perejil picado, los copos de chile, la sal y la pimienta. Haga unos cortes diagonales en los filetes de pescado y frote esta mezcla en los cortes y por todo el pescado. Deje marinar durante al menos 15 minutos.
- 2
Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio. Agregue la cebolla picada y sofría hasta que esté blanda, unos 5 minutos. Añada la pasta de tomate y cocine por 1 minuto, revolviendo constantemente.
- 3
Vierta el caldo de pollo o vegetal y lleve a ebullición. Agregue las zanahorias en rodajas y los trozos de batata. Tape y cocine por 10-15 minutos, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
- 4
Agregue los gajos de repollo a la olla. Coloque cuidadosamente los filetes de pescado marinados encima de las verduras. Rocíe con jugo de limón.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que el pescado no esté completamente sumergido, permitiendo que se cocine al vapor y suavemente. - 5
Tape la olla y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor, y las verduras estén tiernas.
💡 Consejos de Profesional: El tiempo de cocción variará según el grosor de los filetes de pescado. - 6
Sirva el pescado y las verduras sobre el arroz cocido. Decore con perejil fresco picado.
💡 Consejos de Profesional: Este plato se sirve tradicionalmente en una gran fuente comunal.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más auténtico, puede usar pescado seco o habas fermentadas (netetou) si están disponibles.
- ✓Si prefiere un plato más picante, agregue un chile scotch bonnet entero al guiso mientras se cocina a fuego lento (retírelo antes de servir).
- ✓Ajuste la cantidad de copos de chile a su gusto.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue ocra o berenjena a la mezcla de verduras.
- Si no tiene caldo, puede usar agua, pero resultará en una salsa menos sabrosa.