Imqaret
Dulces tradicionales malteses hechos de una masa fina y crujiente rellena de pasta de dátiles especiada. Típicamente se fríen en abundante aceite e se infunden con los sabores del anís y los cítricos.
🧂 Ingredientes
- 400 g Harina de trigo común
- 100 g Mantequilla fría(en cubos)
- 60 ml Agua(aprox.)
- 1 tablespoon Azúcar
- 0.5 teaspoon Levadura en polvo
- 1 teaspoon Licor de anís o Anís dulce
- 1 tablespoon Agua de azahar
- 400 g Dátiles sin hueso
- 1 teaspoon Ralladura de naranja
- 1 teaspoon Ralladura de limón
- 1 teaspoon Canela
- 0.5 teaspoon Clavo molido(molido)
- 0.5 teaspoon Nuez moscada(molida)
- 0.5 cup Agua(para el relleno)
- Aceite vegetal(para freír)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Para la masa: En un bol, combine la harina, el azúcar y la levadura en polvo. Incorpore la mantequilla fría frotándola con los dedos hasta que la mezcla parezca migas de pan. Añada gradualmente agua y licor de anís para formar una masa. Amase ligeramente, envuelva en plástico y refrigere durante al menos 30 minutos.
- 2
Para el relleno: Pique los dátiles sin hueso. En una cacerola, combine los dátiles, agua, agua de azahar, ralladura de naranja, ralladura de limón, canela, clavo y nuez moscada. Cocine a fuego lento, removiendo, hasta que los dátiles se deshagan formando una pasta espesa. Deje enfriar completamente.
- 3
Precaliente el horno a 180°C (350°F) si va a hornear, o caliente aceite vegetal en una olla profunda para freír.
- 4
Extienda la masa finamente en rectángulos largos. Coloque una línea de relleno de dátiles a lo largo de una mitad de cada rectángulo.
- 5
Humedezca los bordes de la masa con agua. Doble la otra mitad de la masa sobre el relleno para cerrarlo, presionando para sellar. Corte en formas de rombo o rectangulares.
- 6
Para freír: Coloque con cuidado los imqaret en el aceite caliente y fríalos durante aproximadamente 1 minuto por cada lado hasta que estén dorados. Escurra sobre papel de cocina.
- 7
Para hornear: Coloque los imqaret en una bandeja para hornear forrada con papel de horno. Hornee durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La característica forma de rombo proviene del nombre árabe 'maqrut'.
- ✓El intenso aroma a anís es una característica clave de los imqaret.
- ✓Sírvalos tibios con una bola de helado de vainilla o un chorrito de miel.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas usan una mezcla de harinas para la masa.
- Pueden hornearse en lugar de freírse para una opción más saludable.