Lampuki Pie(Pastel de Lampuki)
Maltese Fish Pie
Un pastel salado con pescado blanco escamoso (lampuki, o dorado/mahi-mahi) horneado con verduras, hierbas y aceitunas en una rica salsa de tomate, todo envuelto en una dorada masa quebrada.
🧂 Ingredientes
- 800 g Filetes de lampuki(o otro pescado blanco firme como el mahi-mahi, cortado en trozos)
- 500 g Masa quebrada(comprada o casera)
- 2 medium Cebollas(finamente picadas)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 400 g Tomates(picados, de lata)
- 2 tbsp Concentrado de tomate
- 100 g Aceitunas Kalamata(sin hueso y picadas groseramente)
- 2 tbsp Alcaparras(enjuagadas y picadas)
- 0.25 cup Perejil fresco(picado)
- 2 tbsp Menta fresca(picada)
- 100 ml Vino blanco(seco)
- 3 tbsp Aceite de oliva
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 1 large Huevo(batido, para barnizar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 190°C (375°F). Engrasar un molde para pastel de 23 cm (9 pulgadas).
- 2
Calentar aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Sofreír las cebollas hasta que estén tiernas, unos 5-7 minutos. Añadir el ajo y cocinar por un minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Incorporar los tomates picados, el concentrado de tomate, las aceitunas, las alcaparras, el perejil, la menta, el vino blanco, la sal y la pimienta. Llevar a ebullición suave y cocinar durante 10 minutos, permitiendo que la salsa espese ligeramente.
- 4
Incorporar suavemente los trozos de lampuki a la salsa. Cocinar por otros 2-3 minutos, solo para calentar el pescado.
- 5
Forrar el molde para pastel con una lámina de masa quebrada. Verter el relleno de pescado en el molde forrado.
- 6
Cubrir el pastel con la segunda lámina de masa. Sellar los bordes pellizcando y hacer algunos cortes en la parte superior para permitir que escape el vapor.
- 7
Barnizar la parte superior del pastel con el huevo batido. Hornear durante 30-35 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujee.
- 8
Dejar reposar el pastel durante 10-15 minutos antes de cortarlo y servirlo.
💡 Consejos de Profesional
- ✓El lampuki es un pescado de temporada en Malta, generalmente disponible en otoño. Si no está disponible, se pueden sustituir otros pescados blancos firmes.
- ✓Asegúrese de que la masa esté bien sellada para evitar que el relleno se escape.
- ✓No cocine demasiado el pescado en la salsa; continuará cocinándose en el horno.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir una pizca de hojuelas de chile a la salsa para un toque picante.
- Incluir un puñado de guisantes cocidos o pimientos picados en el relleno.
- Para un pastel más rico, añadir una cucharada de mantequilla a la salsa.