Stuffat tal-Fenek
Maltese Rabbit Stew
Un guiso sustancioso y sabroso de conejo, considerado el plato nacional de Malta. Presenta conejo cocido a fuego lento en una rica salsa con vino, tomates, ajo y hierbas, a menudo servido con verduras.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Conejo(cortado en trozos para estofar (aproximadamente un conejo entero))
- 2 large Cebollas(finamente picadas)
- 4 cloves Dientes de ajo(picados)
- 2 Zanahorias(peladas y en rodajas)
- 6 small Patatas(peladas)
- 0.5 bottle Vino tinto(de cuerpo medio)
- 1 can (420g) Tomates picados
- 2 tablespoons Concentrado de tomate
- 5 Hojas de laurel
- 1 teaspoon Orégano seco
- 1 teaspoon Pimentón
- 1 teaspoon Tomillo seco
- 0.5 teaspoon Nuez moscada
- Sal(al gusto)
- Pimienta negra(al gusto)
- Aceite de oliva(para cocinar)
- Agua o caldo de pollo(según sea necesario)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol grande, combine los trozos de conejo con el ajo picado y el vino tinto. Cubra y marine en el refrigerador durante al menos 2-3 horas, o preferiblemente toda la noche.
- 2
En una olla grande de fondo grueso, caliente aceite de oliva a fuego medio. Retire el conejo de la marinada, séquelo con papel de cocina y fríalo hasta que esté bien dorado por fuera. Retire el conejo y reserve.
- 3
En la misma olla, añada las cebollas picadas y sofría hasta que estén translúcidas.
- 4
Desglase el fondo de la sartén con su lata de tomates picados, incluido el jugo y el concentrado de tomate. Revuelva bien.
- 5
Agregue las hojas de laurel, el orégano, el pimentón, el tomillo y la nuez moscada. Revuelva para combinar.
- 6
Vuelva a colocar el conejo en la olla. Añada las zanahorias y las patatas en rodajas. Vierta suficiente agua o caldo de pollo para cubrir los ingredientes justo.
- 7
Sazone con sal y pimienta al gusto. Lleve el guiso a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 2 a 2.5 horas, o hasta que el conejo esté tierno y se desprenda del hueso.
- 8
Retire las hojas de laurel antes de servir. Sirva caliente, con pan crujiente para mojar en la salsa.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, marine el conejo durante la noche.
- ✓Si la salsa está demasiado líquida, puede espesarla cocinándola sin tapar durante los últimos 30 minutos de cocción, o haciendo una mezcla de maicena y agua y revolviéndola.
- ✓A veces, el hígado y los riñones se retiran del guiso y se comen por separado, a menudo con espaguetis.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas incluyen guisantes u otras verduras de raíz.
- Un chorrito de licor Anisette puede añadir una capa extra de sabor.