Cherchem
Millet with Vegetable Sauce
El Cherchem es un plato Mauritano sustancioso y sabroso donde el mijo se cocina con una salsa de verduras salada. Es una comida nutritiva y satisfactoria, a menudo preparada con una mezcla de especias aromáticas, tomates y varias verduras, lo que lo convierte en un alimento básico en muchos hogares, especialmente en regiones donde el mijo es un grano principal.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Granos de mijo(enjuagados)
- 4 cups Agua(más si es necesario)
- 1 large Cebolla(picada)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 1 can (14.5 oz) Tomates cortados en dados(sin escurrir)
- 2 medium Zanahorias(peladas y cortadas en dados)
- 1 medium Batata(pelada y cortada en dados)
- 1 medium Pimiento(cortado en dados)
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 1 tsp Comino
- 1 tsp Cilantro
- 1/2 tsp Pimentón
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuaga bien los granos de mijo bajo agua fría. Reserva.
- 2
Calienta aceite vegetal en una olla grande o un horno holandés a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna, unos 5-7 minutos.
- 3
Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Incorpora la pasta de tomate, el comino, el cilantro y el pimentón. Cocina por 1 minuto, revolviendo constantemente.
- 5
Agrega los tomates cortados en dados (con su jugo), las zanahorias, la batata y el pimiento a la olla. Revuelve para combinar.
- 6
Agrega el mijo enjuagado y 4 tazas de agua. Sazona con sal y pimienta negra. Lleva la mezcla a ebullición.
- 7
Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 30-40 minutos, o hasta que el mijo esté tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido. Revuelve ocasionalmente y agrega más agua si la mezcla se seca demasiado antes de que el mijo esté cocido.
- 8
Una vez cocido, deja reposar el Cherchem, tapado, durante 5-10 minutos antes de servir. Sirve caliente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Puedes agregar otras verduras como calabacín o judías verdes a la salsa.
- ✓Para obtener proteínas y textura adicionales, considera agregar garbanzos o lentejas cocidos a la salsa de verduras.
- ✓Asegúrate de enjuagar bien el mijo para eliminar cualquier amargor.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega una pizca de hojuelas de chile a la salsa para darle un toque picante.
- Sirve con una cucharada de yogur o un chorrito de aceite de oliva.