Mou Foul Mauritano
Un guiso sustancioso y sabroso de habas, a menudo sazonado con una mezcla de especias, ajo y hierbas, lo que lo convierte en un plato popular y nutritivo.
🧂 Ingredientes
- 500 g Habas secas(remojadas durante la noche y escurridas)
- 1 large Cebolla(picada)
- 3 cloves Ajo(picado finamente)
- 1.5 teaspoons Comino
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 0.5 teaspoon Cúrcuma
- 0.25 teaspoon Pimiento cayena(o al gusto)
- 1 teaspoon Sal(o al gusto)
- 0.5 teaspoon Pimienta negra(recién molida)
- 2 tablespoons Aceite vegetal
- 6 cups Agua o caldo de verduras
- 2 tablespoons Jugo de limón
- 0.25 cup Perejil fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Coloca las habas remojadas y escurridas en una olla grande. Añade la cebolla picada, el ajo picado finamente, el comino, el cilantro molido, la cúrcuma, el pimiento cayena, la sal y la pimienta negra.
- 2
Agrega el aceite vegetal y vierte el agua o el caldo de verduras. Asegúrate de que las habas queden completamente cubiertas.
- 3
Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora, o hasta que las habas estén muy tiernas y comiencen a deshacerse.
- 4
Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue. Si el guiso se espesa demasiado, añade un poco más de agua o caldo.
- 5
Una vez que las habas estén tiernas, incorpora el jugo de limón. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
- 6
Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado. Este plato se suele disfrutar con pan crujiente para mojar.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar habas secas proporciona la mejor textura, pero se pueden usar habas enlatadas en caso de apuro (reduce significativamente el tiempo de cocción).
- ✓Para una consistencia más cremosa, puedes machacar algunas habas contra el lado de la olla.
- ✓Una pizca de menta seca puede añadir un toque refrescante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade tomates cortados en dados durante los últimos 15 minutos de cocción para un sabor más intenso.
- Incluye una hoja de laurel mientras cocinas a fuego lento para un aroma adicional.