Chicken and Okra Stew with Tomatoes(Guiso de Pollo y Okra con Tomate)
Un guiso sabroso y reconfortante que combina tierno pollo con la textura única de la okra y la dulzura de los tomates. Este plato resalta el uso de ingredientes frescos y especias aromáticas comunes en la cocina mauritana.
🧂 Ingredientes
- 1 lb Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel(cortadas en trozos del tamaño de un bocado)
- 1 lb Okra fresca(limpia y cortada en trozos de 2.5 cm)
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 1 large Cebolla(picada)
- 3 cloves Ajo(picado finamente)
- 1 can (14.5 oz) Tomates cortados en cubitos(sin escurrir)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 1 cup Caldo de pollo(bajo en sodio)
- 1 tsp Cilantro molido
- 1 tsp Comino molido
- 1/2 tsp Cúrcuma
- 1/2 tsp Pimentón
- 1/4 tsp Pimienta de cayena(o al gusto)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 tbsp Perejil fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o cacerola de hierro fundido a fuego medio-alto. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté tierna, unos 5 minutos.
- 2
Agrega el ajo picado finamente y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Incorpora los trozos de pollo y cocina hasta que estén ligeramente dorados por todos lados. Sazona con sal y pimienta.
💡 Consejos de Profesional: No te preocupes por cocinar el pollo por completo en esta etapa. - 4
Añade los tomates cortados en cubitos (con su jugo), la pasta de tomate, el caldo de pollo, el cilantro molido, el comino, la cúrcuma, el pimentón y la pimienta de cayena. Remueve para combinar.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que la pasta de tomate se incorpore bien. - 5
Lleva el guiso a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 30 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
- 6
Agrega la okra cortada a la olla. Remueve suavemente, tapa y continúa cocinando por otros 20-25 minutos, o hasta que la okra esté tierna y el pollo esté bien cocido.
💡 Consejos de Profesional: Evita remover la okra en exceso para evitar que se ponga demasiado blanda. - 7
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta. Decora con perejil fresco antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: Sirve caliente con arroz, cuscús o pan crujiente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para minimizar la mucosidad, puedes remojar la okra en una solución de vinagre y agua durante 30 minutos antes de cortarla y agregarla al guiso.
- ✓Usar muslos de pollo asegura un guiso más tierno y sabroso.
- ✓Ajusta la pimienta de cayena a tu nivel de picante preferido.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una lata de garbanzos escurridos para obtener proteína y textura adicional.
- Incluye otras verduras como pimientos morrones o patatas.
- Para una salsa más rica, añade una cucharada de mantequilla o un chorrito de nata al final.