Mauritanian Fish and Okra Stew(Guiso Mauritano de Pescado y Okra)
Un guiso sabroso y ligeramente ácido hecho con pescado blanco firme, okra tierna, tomates y una mezcla de especias de África Occidental.
🧂 Ingredientes
- 700 g Filetes de pescado blanco firme(como pargo, bacalao o lubina, cortados en trozos)
- 400 g Okra fresca(limpia y cortada en trozos de 2.5 cm)
- 2 medium Cebollas(picadas)
- 3 cloves Dientes de ajo(picados finamente)
- 400 g Tomates(triturados o en puré)
- 2 tablespoons Pasta de tomate
- 2 cups Caldo de verduras
- 2 tablespoons Mantequilla de cacahuete(suave o crujiente)
- 3 tablespoons Aceite de palma o aceite vegetal
- 1 teaspoon Jengibre(rallado)
- 1/2 teaspoon Pimienta de Cayena(o al gusto)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1/4 cup Perejil fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazona los trozos de pescado con sal y pimienta. Reserva.
- 2
En una olla grande o cacerola, calienta el aceite de palma a fuego medio. Añade las cebollas picadas y sofríe hasta que estén blandas, unos 5-7 minutos. Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina por un minuto más hasta que estén fragantes.
- 3
Incorpora los tomates triturados y la pasta de tomate. Cocina por 5 minutos, removiendo frecuentemente, hasta que la salsa se oscurezca ligeramente.
- 4
Agrega el caldo de verduras, la mantequilla de cacahuete y la pimienta de Cayena. Bate hasta que la mantequilla de cacahuete esté completamente incorporada y la salsa sea suave. Lleva a ebullición.
- 5
Añade la okra cortada a la salsa hirviendo a fuego lento. Tapa y cocina durante 15-20 minutos, o hasta que la okra esté tierna y la salsa se haya espesado.
- 6
Coloca suavemente los trozos de pescado sazonados en el guiso. No revuelvas vigorosamente, ya que esto puede deshacer el pescado. Tapa y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente.
- 7
Sazona el guiso con sal y pimienta al gusto. Decora con perejil fresco antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para reducir la viscosidad de la okra, puedes escaldarla en agua hirviendo durante 2-3 minutos antes de añadirla al guiso, luego escúrrela bien.
- ✓Asegúrate de añadir el pescado hacia el final de la cocción para evitar que se cocine demasiado y se seque.
- ✓Este guiso se sirve a menudo con arroz blanco o mijo.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una pizca de pimentón ahumado para una profundidad de sabor ahumado.
- Incluye un pimiento morrón cortado en cubitos junto con las cebollas para añadir color y dulzura.
- Para un toque más picante, aumenta la cantidad de pimienta de Cayena o añade un chile fresco.