Mauritanian Fish Stew with Vegetables(Guiso de Pescado Mauritano con Verduras)
Un guiso de pescado sustancioso y aromático, que exhibe la riqueza de la costa de Mauritania. Este plato combina pescado fresco con una mezcla de verduras y especias, cocido a fuego lento en un sabroso caldo a base de tomate.
🧂 Ingredientes
- 700 g Filetes de pescado blanco firme(como lubina, bacalao o tilapia, cortados en trozos grandes)
- 1 large Cebollas(picadas)
- 1 medium Pimiento morrón(de cualquier color, picado)
- 400 g Tomates(enlatados en cubos, sin escurrir)
- 2 tablespoons Pasta de tomate
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1 teaspoon Jengibre(rallado fresco)
- 1 tsp Comino
- 1 tsp Cilantro
- 0.5 tsp Cúrcuma
- 0.25 tsp Pimienta de Cayena(o al gusto)
- 2 cups Caldo de verduras
- 2 medium Zanahorias(peladas y en rodajas)
- 1 medium Calabacín(en rodajas)
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 0.25 cup Perejil fresco(picado, para decorar)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazona los trozos de pescado con sal y pimienta.
- 2
Calienta aceite de oliva en una olla grande o cacerola a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y el pimiento morrón y cocina hasta que estén tiernos, aproximadamente 5-7 minutos.
- 3
Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina durante 1 minuto hasta que estén fragantes.
- 4
Agrega el comino, el cilantro, la cúrcuma y la pimienta de Cayena. Revuelve bien y cocina durante otro minuto.
- 5
Incorpora los tomates en cubos y la pasta de tomate. Cocina durante 2-3 minutos, raspando los trozos dorados del fondo de la olla.
- 6
Vierte el caldo de verduras y agrega las zanahorias en rodajas. Lleva la mezcla a ebullición suave.
- 7
Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las zanahorias estén tiernas.
- 8
Agrega el calabacín en rodajas y los trozos de pescado a la olla. Empuja suavemente el pescado hacia abajo en el líquido.
- 9
Tapa y cocina a fuego lento durante otros 10-15 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente. Ten cuidado de no cocinar demasiado el pescado.
- 10
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
- 11
Decora con perejil fresco picado antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Utiliza un pescado blanco firme que mantenga su forma durante la cocción.
- ✓No revuelvas demasiado una vez que se haya añadido el pescado para evitar que se deshaga.
- ✓Sirve con cuscús, arroz o pan crujiente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega otras verduras como patatas, batatas o judías verdes.
- Incluye una lata de garbanzos para añadir proteína y textura.
- Un chorrito de jugo de limón fresco al final puede realzar los sabores.