Mauritian Fish and Okra Curry(Curry de Pescado y Okra de Mauricio)
Cari Poisson et Gombo
Un curry aromático y sabroso de Mauricio con tiernos trozos de pescado y okra tierna cocidos a fuego lento en una salsa especiada a base de tomate. Este plato representa bellamente la herencia culinaria multicultural de la isla, mezclando especias indias con técnicas de cocina criolla. Típicamente se sirve con arroz o roti.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filetes de pescado blanco firme(por ejemplo, pargo, bacalao o dorada, cortados en trozos de 5 cm)
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 1 large Cebolla(finamente picada)
- 4 cloves Dientes de ajo(picados)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 2 medium Tomates(picados)
- 10 fresh Hojas de curry(o 1 cucharadita de secas)
- 2 Chiles verdes(finamente picados, ajustar al gusto)
- 2 tbsp Curry en polvo de Mauricio(o curry en polvo suave)
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- 1 tsp Comino en polvo
- 1 tsp Cilantro en polvo
- 200 g Okra (Gombo)(limpia y cortada en trozos de 2.5 cm)
- 150 ml Agua
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 2 tbsp Hojas de cilantro fresco(picadas, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Seca los trozos de pescado con papel de cocina y sazona con sal. Reserva.
💡 Consejos de Profesional: Secar el pescado ayuda a que se dore mejor. - 2
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o cacerola a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna y ligeramente dorada, unos 5-7 minutos.
⏱️ 7 minutes - 3
Añade el ajo picado y el jengibre rallado a la sartén y cocina por un minuto más hasta que estén fragantes.
⏱️ 1 minute - 4
Incorpora los tomates picados, las hojas de curry y los chiles verdes. Cocina por unos 5 minutos hasta que los tomates empiecen a deshacerse.
⏱️ 5 minutes - 5
Agrega el curry en polvo de Mauricio, la cúrcuma en polvo, el comino en polvo y el cilantro en polvo. Revuelve bien para combinar y cocina por 1-2 minutos hasta que las especias estén fragantes.
⏱️ 2 minutes - 6
Añade la okra cortada y el agua a la sartén. Mezcla todo, lleva a ebullición suave, luego tapa y cocina por 10-15 minutos, o hasta que la okra esté tierna.
⏱️ 15 minutes💡 Consejos de Profesional: No cocines demasiado la okra, debe quedar ligeramente crujiente. - 7
Agrega suavemente los trozos de pescado sazonado al curry. Revuelve cuidadosamente para cubrir el pescado con la salsa. Cocina a fuego lento por otros 5-7 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente.
⏱️ 7 minutes💡 Consejos de Profesional: Evita remover vigorosamente para evitar que el pescado se deshaga. - 8
Prueba y ajusta la sazón con sal si es necesario. Decora con hojas de cilantro fresco picado antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: Sirve caliente con arroz basmati al vapor o roti/farata recién hecho.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que tu pescado sea firme y fresco para obtener la mejor textura.
- ✓Si no tienes hojas de curry frescas, puedes usar secas, pero el sabor será menos intenso.
- ✓Ajusta la cantidad de chiles verdes a tu nivel de picante preferido.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega una cucharada de pasta de tamarindo para un sabor ácido.
- Incluye otras verduras como patatas en cubos o pimientos morrones.
- Para una salsa más rica, añade un chorrito de leche de coco en los últimos 5 minutos de cocción.