Curry de Poulet aux Épices Douces(Curry de Pollo con Especias Dulces)
Un curry de pollo fragante y ligeramente especiado que exhibe la mezcla armoniosa de especias dulces y aromáticas comunes en la cocina mauriciana. Este plato es rico en sabor sin ser excesivamente picante, lo que lo convierte en un favorito para todos.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Muslos de pollo(sin hueso, sin piel, cortados en trozos del tamaño de un bocado)
- 2 medium Cebollas(finamente picadas)
- 4 cloves Dientes de ajo(picados)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 400 g Tomates(picados, o 1 lata (400g) de tomates picados)
- 400 ml Leche de coco(entera)
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- 2 tsp Cilantro en polvo
- 1 tsp Comino en polvo
- 1 tsp Garam masala
- 1 small Rama de canela
- 3 pods Vainas de cardamomo(ligeramente trituradas)
- 2 whole Clavos de olor
- 1 leaf Hoja de laurel
- to taste Sal
- a handful Hojas de cilantro fresco(picadas, para decorar)
- 1-2 Chiles verdes(opcional, cortados longitudinalmente, para dar picante)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calentar el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio. Añadir la rama de canela, las vainas de cardamomo, los clavos de olor y la hoja de laurel. Sofreír durante unos 30 segundos hasta que desprendan aroma.
⏱️ 1 minute - 2
Añadir las cebollas picadas y sofreír hasta que estén blandas y ligeramente doradas, unos 6-8 minutos.
⏱️ 8 minutes💡 Consejos de Profesional: No te apresures en este paso; las cebollas bien caramelizadas añaden profundidad al sabor. - 3
Incorporar el ajo picado y el jengibre rallado, y cocinar durante un minuto más hasta que desprendan aroma.
⏱️ 1 minute - 4
Añadir la cúrcuma en polvo, el cilantro en polvo, el comino en polvo y el garam masala. Remover bien y cocinar durante 1-2 minutos hasta que las especias desprendan aroma.
⏱️ 2 minutes - 5
Añadir los trozos de pollo a la olla y dorarlos por todos lados. Esto tardará unos 5-7 minutos.
⏱️ 7 minutes - 6
Añadir los tomates picados (o los tomates en lata) y cocinar, removiendo ocasionalmente, hasta que se deshagan y formen una salsa, unos 5-7 minutos.
⏱️ 7 minutes - 7
Verter la leche de coco y añadir sal al gusto. Si se usan, añadir los chiles verdes cortados longitudinalmente. Llevar el curry a ebullición.
⏱️ 2 minutes - 8
Reducir el fuego a bajo, tapar la olla y dejar que el curry hierva suavemente durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno, y la salsa se haya espesado.
⏱️ 30 minutes💡 Consejos de Profesional: Remover ocasionalmente para evitar que se pegue. - 9
Probar y ajustar la sazón si es necesario. Retirar las especias enteras (rama de canela, vainas de cardamomo, clavos de olor, hoja de laurel) antes de servir.
⏱️ 1 minute - 10
Decorar con hojas de cilantro fresco picado y servir caliente con arroz, roti o naan.
⏱️ 1 minute
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más rico, marinar el pollo con algunas de las especias y un poco de yogur durante al menos 30 minutos antes de cocinar.
- ✓Ajustar la cantidad de chiles verdes para controlar el nivel de picante.
- ✓Si la salsa está demasiado espesa, añadir un poco de agua o más leche de coco hasta alcanzar la consistencia deseada.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir patatas o zanahorias en cubos junto con los tomates para un curry más sustancioso.
- Incluir una cucharada de pasta de tamarindo para un sabor ácido.
- Usar una mezcla de muslos y contramuslos de pollo para una textura variada.