Poulet à la Citronnelle(Pollo a la Citronela)
Un plato de pollo fragante y sabroso donde los trozos de pollo se marinan y luego se saltean o se guisan con citronela fresca, ajo, jengibre y un toque de salsa de soja y salsa de ostras, creando un plato aromático y salado.
🧂 Ingredientes
- 600 g Muslos de pollo(sin hueso, sin piel, cortados en trozos del tamaño de un bocado)
- 3 medium Tallos de citronela(se retiran las capas exteriores duras, finamente picados o machacados)
- 4 cloves Dientes de ajo(picados)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 3 tbsp Salsa de soja
- 2 tbsp Salsa de ostras
- 1 tbsp Aceite de sésamo
- 1 tbsp Maicena
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 2 stalks Cebolletas(picadas, para decorar)
- 1 optional Chile rojo(en rodajas finas, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol, combine los trozos de pollo con el ajo picado, el jengibre rallado, la citronela picada, la salsa de soja, la salsa de ostras, el aceite de sésamo y la maicena. Mezcle bien para cubrir el pollo. Deje marinar durante al menos 15 minutos (o hasta 30 minutos en el refrigerador).
- 2
Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto.
- 3
Agregue el pollo marinado al wok caliente en una sola capa (cocine en tandas si es necesario para evitar amontonarlo). Saltee durante unos 5-7 minutos, hasta que el pollo esté dorado y bien cocido.
- 4
Si la mezcla parece seca, puede agregar un chorrito de agua o caldo de pollo (aproximadamente 2-3 cucharadas) para crear una salsa ligera.
- 5
Continúe salteando durante otros 2-3 minutos, permitiendo que la salsa espese ligeramente y cubra el pollo.
- 6
Retire del fuego. Incorpore la mayoría de las cebolletas picadas.
- 7
Sirva caliente, decorado con el resto de las cebolletas y el chile rojo en rodajas (si lo usa). Este plato es excelente servido con arroz blanco al vapor.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que la citronela esté finamente picada o machacada para liberar todo su aroma.
- ✓No amontone demasiado el wok al saltear el pollo, ya que esto lo cocinará al vapor en lugar de dorarlo.
- ✓Ajuste la cantidad de salsa de soja y salsa de ostras a su gusto.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue pimientos morrones en rodajas o guisantes dulces durante los últimos minutos de cocción para dar color y textura.
- Para una versión más picante, agregue una pizca de hojuelas de chile rojo a la marinada o durante el salteado.
- Sustituya pechuga de pollo por muslos, pero tenga cuidado de no cocinarla en exceso.