Flautas
Crispy Rolled Taquitos
Las flautas, que significan 'flautas' en español, son una popular comida callejera mexicana que consiste en tortillas enrolladas firmemente rellenas de varios ingredientes y luego fritas hasta que estén doradas y crujientes. Son un 'antojito' (bocadillo) muy apreciado por su satisfactorio crujido y versatilidad, a menudo servidas con una variedad de aderezos.
🧂 Ingredientes
- 12 Tortillas de maíz(de 15 cm de diámetro, preferiblemente nixtamalizadas)
- 400 g Pollo cocido deshebrado(o otro relleno preferido como carne de res deshebrada o puré de patatas)
- 4-6 cups Cebolla blanca(finamente picada)
- 120 ml Ajo(picado)
- 200 ml Comino molido(For serving.)
- 2 cups Sal(o al gusto)
- 100 g Pimienta negra(o al gusto)
- 12 Aceite vegetal(o suficiente para freír, aproximadamente 3-4 tazas)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar el Relleno: En un bol mediano, combine el pollo deshebrado con la cebolla blanca finamente picada, el ajo picado, el comino molido, la sal y la pimienta negra. Mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. Si usa un relleno diferente como carne de res deshebrada o puré de patatas, asegúrese de que estén sazonados a su gusto.
⏱️ 10 minutes - 2
Calentar las Tortillas: Caliente suavemente las tortillas de maíz, una a la vez, en una sartén o plancha seca a fuego medio durante aproximadamente 15-20 segundos por cada lado, o hasta que estén flexibles. Esto evita que se quiebren al enrollarlas. Alternativamente, envuélvelas en una toalla de papel húmeda y caliéntalas en el microondas durante 30-60 segundos.
⏱️ 10 minutes - 3
Armar las Flautas: Extienda una tortilla caliente sobre una superficie plana. Coloque aproximadamente 2-3 cucharadas de la mezcla de relleno en el centro. Enrolle la tortilla firmemente, comenzando por un borde, para formar una forma cilíndrica. Si la tortilla comienza a deshacerse, asegúrela con un palillo insertado a través de la costura. Repita este proceso para todas las tortillas.
⏱️ 5-10 minutes - 4
Calentar el Aceite para Freír: En una sartén profunda y de fondo grueso u olla tipo Dutch oven, caliente unas 3-4 tazas de aceite vegetal a fuego medio-alto hasta alcanzar 175°C (350°F). Asegúrese de que haya suficiente aceite para sumergir al menos la mitad de la flauta. Pruebe la temperatura del aceite dejando caer un trozo pequeño de tortilla; debería chisporrotear y burbujear inmediatamente.
⏱️ 10-15 minutes - 5
Freír las Flautas: Coloque con cuidado 3-4 flautas en el aceite caliente, con la costura hacia abajo, sin llenar demasiado la sartén. Fría durante aproximadamente 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes. Use pinzas para darles la vuelta suavemente.
⏱️ 2 minutes - 6
Escurrir y Servir: Una vez doradas y crujientes, retire las flautas del aceite con pinzas y colóquelas sobre un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Retire los palillos antes de servir. Sirva inmediatamente con los aderezos deseados, como lechuga rallada, tomates cortados en dados, queso desmenuzado, crema, salsa o guacamole.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un manejo más fácil y para evitar que se quiebren, asegúrese de que sus tortillas estén bien calientes y flexibles antes de rellenarlas y enrollarlas.
- ✓No llene demasiado la sartén, ya que esto puede reducir la temperatura del aceite y dar como resultado flautas blandas. Fría en tandas.
- ✓Si se usan palillos para asegurar, asegúrese de quitarlos antes de servir para evitar cualquier peligro.
- ✓Para una opción menos grasosa, las flautas se pueden hornear a 200°C (400°F) durante 15-20 minutos, volteándolas a la mitad, hasta que estén doradas y crujientes.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Flautas de Patata: Triture patatas hervidas con condimentos como comino, ajo en polvo y cebolla en polvo para un relleno vegetariano.
- Flautas de Carne de Res: Utilice carne de res deshebrada cocida a fuego lento, sazonada con chiles y especias, como relleno.
- Flautas de Queso: Un relleno simple de queso derretido (como queso Oaxaca o Chihuahua) mezclado con cilantro es una variación rápida y deliciosa.
- Tortillas de Harina: Aunque las tortillas de maíz son tradicionales, también puede usar tortillas de harina pequeñas para una textura ligeramente diferente.